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诶,我跟你讲嚯,最近我在街头巷尾遨遪,听到几个人在话六安哪里有站衔的。你晓不晓得,俺建瓯人讲“站衔”,冇是单单讲吃站衔那个事,而是讲那份味道和讲究,衔得住哩才有意思,是冇是哩?

我后生时节,常常跟伙计做夥逿逿,吃遍建瓯的扁食、光饼。六安的站衔嘛,还真是有点意思。你晓得六安站衔有个好处,安呢就冇得说啦,它不像俺建瓯的巷子弯来弯去,它路宽,摊子多,随便遨遪都站衔得着。嚯,这才是六安的站衔风味。

六安站衔的门道,你晓得不?

站衔嘛,建瓯人讲究的是味道,六安人讲究的是场面。你去六安那些街头摊子,看着平平无奇,冇想着内角的吃食,真是有点意思。比如六安那块的米饼,别看咱建瓯光饼硬邦邦,它那米饼,软得像老厝里的棉被,咬一口,哩,还真有点甜。你讲,是冇是哩?

我记得我细伲时节听我公讲,站衔还讲究季节,尤其是秋冬时节,六安人会出来摆摊卖烤红薯。那个烤红薯嘛,冇是俺建瓯甜口的,六安的红薯嚯,吃起来有点焦香,烤得皮都裂开,香气就出来了。我那时节吃得嘴巴都烫了,还是舍不得停。

诶,偷偷跟你讲嚯,六安的站衔最好是晚上去。白昼太阳一晒,人多得像建瓯广场边摆摊的光饼摊,站衔就冇那种闲适味。晚上嘛,摊子灯一亮,烟火气一起来,手里拿个小吃,你就会觉着,这才叫站衔,是冇是哩?

六安站衔的真味,得靠自己寻

六安站衔嘛,冇是人人都晓得的。你得有点耐性,像逿建瓯老巷一样,慢慢逿,慢慢觑。比如六安的街边小摊,有些是专门卖炸花生的。诶,你可晓得,炸花生不单是六安人的心头好,俺建瓯人也爱吃。炸得酥脆,花生香气一出来,随便一个小口袋都能衔住味道。

彼日我去六安站衔,觑见一个老货仔在摊头炸花生,他讲,炸花生得用六安本地的沙土盖火,这样炸出来才酥脆。我听了就觉着,嚯,这才是老辈仱传下来的讲究,冇是随便炸炸就能有那个味道的。


那要怎样找到最好吃的摊头哩?

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照我看嚯,你去六安站衔,先别急着挑最亮的摊头。你得觑那些不起眼的摊子,尤其是角落里烟火气最重的地方,安呢就对哩。

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  • 红薯与花生
  • 味道衔得住

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