诶，朋友，讲起「全套几发」你会想到啥？野多人一听到这个名字就觉得有点意思哈，但不晓得里头的讲究可多呢！这个嘛，最近我带俺侄儿去老街逿逿，正好碰见一家新开的馆子，招牌上写着大大的「全套几发」，哩，我就想起这老讲究了，今天跟你话一下。
全套几发，不是随便来就发
我跟你讲嚯，「全套几发」这个名字听着霸气，但你可别以为它是什乇新鲜花头，是咱老建瓯早就有的规矩。全套嘛，顾名思义就得完整，一个都不能少。几发，这个嘛，也不只是几壶茶、几道菜的意思，而是讲究每一道都得有它的讲法、有它的味道。
就比如，全套里头必有的几个东西：光饼、扁食、鱼丸汤、烧麦，你随便少一样，那就不算「全套」了。还有这个「几发」，建瓯话里头的「发」嘛，野有意思，讲的是一种好运气、一种满足感。你想嘛，吃一顿全套，心情发发的，才算对味。
你晓不晓得，「全套几发」的正确打开方式？
这个嘛，照我看嚯，吃「全套几发」，最讲究的就是一个“慢”。你不要以为点了菜就是一顿狂吃，不得讲究的。「全套几发」就像咱建瓯巷弄里的老味道，一步步吃出来才对味。先喝口鱼丸汤，清清味；接着来个扁食，嫩滑嚯；再来一口光饼夹肉，甜咸刚好。最后嘛，烧麦垫底，别有一番滋味。
偷偷跟你讲哩，吃「全套几发」，光饼一定要趁热吃，外酥内软，咬一口，香油味满嘴都是！还有鱼丸汤，最好是店家自家打的鱼浆，手打出来的鱼丸才弹牙，才有建瓯味。这个可是老辈仱传下来的秘法，外头那些速冻的，讲难听点，根本冇法比！
全套几发，吃的是人情味
这个「全套几发」，其实还有点意思的，就是一个人情味。记得我后生时节，那时节物资冇今时咁丰富，大家伙儿要吃顿好饭，一般是逢年过节，或者家里来了贵客。老一辈就会说：“哩，去整个全套几发来招呼哈！” 你讲是冇是？
所以嚯，这全套几发，不单单是吃的东西，还有那份热情、那种招待朋友的心思。现在虽然餐馆多了，吃的也方便，但有时候想起小时候，家里头大人忙里忙外弄全套的情景，总是觉得很温暖。你讲是不是？
哩，讲到这，我就想问你，你觉得现在的「全套几发」跟以前有啥不一样？我个人觉得，虽然味道还在，但那种一家人围着桌子，一起热热闹闹的感觉，可能少了一些。嚯，安呢，明天你有空的话，咱做夥去找家老店，坐下细细吃一顿，好好讲古，怎好？
标签：全套几发、建瓯美食、老味道、建瓯光饼、家乡情怀
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