诶，我跟你讲嚯，这问题还真的是有讲究哩
你晓不晓得，最近我去街头那块买快餐，听到旁边人讲：诶，快餐嘛，干啥不脱干净咯！我心里就乐了，这问题我细伲时节就晓得咯。快餐这个东西哩，表面看简单，但内角的道道野多哩，安呢才叫有“建瓯味”嚯！
你讲是不啦？咱建瓯仱出去吃快餐，看到碟里的菜，冇脱完的肉骨头、鱼头鱼尾，可能一般仱会觉得，诶，是不是厨仱偷懒哩？其实我跟你讲嚯，这不是偷懒，这是讲究！
讲究在哪块？我来给你话事嚯
首先嚯，我细伲时节听我公讲，建瓯仱这块吃饭，讲究一个“留味”。就拿鱼来说，鱼头、鱼尾这些部分，野容易“藏味”。厨仱煮菜的时候，如果把鱼脱干净了，煮出来的汤就冇那种“浓味”哩。鱼头、鱼尾煮在汤里，慢慢煨出来，才能喝得出“建瓯味”。你再想想嚯，建瓯扁肉是不是也是一锅汤煨着才好吃？
再讲肉骨头，诶哩，我后生时节在街市听那些卖猪肉老货仔讲，猪骨头上那些筋筋肉肉，冇脱完，煨汤的时候野容易出味。你要全脱干净了，煮出来的汤野平淡，就像你喝冇加蜂蜜的建瓯茶，差一口气哩！
偷偷跟你讲嚯，建瓯仱煮汤，最好选那种带点骨头、带点筋的肉，汤才有底味。还有，煮鱼汤，鱼尾一定不能少，鱼尾煮出来的汤才会野鲜哩！
快餐不脱完，野险哩
这个嘛……还不光是味道的事哩！你想想嚯，建瓯仱吃快餐，吃得快、吃得舒服，肚皮饱了才叫好。快餐里的肉骨头冇脱完，吃的时候可以用手拿起来啃一啃，啃到那种筋筋肉肉，嘴巴里余味无穷，你讲是不是？
而且嚯，建瓯仱吃快餐，讲究野随性。你去巷仔里那些老扁食店，看到那碟里放的肉骨头、鱼尾，冇脱完，反而有种“家常味”。吃得随性，才有“建瓯味”，这才叫真正的快餐哩！
诶，你可能会问嚯，那脱不脱完，到底有啥区别咯？
我跟你讲嚯，区别大咯！脱完的快餐，吃起来可能野平淡，就像喝冇加蜂蜜的茶，冇后劲。冇脱完的快餐，吃得有滋有味，就像建瓯仱喝茶讲闲谈，慢慢品，才有意思哩！
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