来源：问医生，作者： ，：

诶，你慢点！我先问你一句，泉州的张板，你晓得个卵嘛？最近我听人讲，说泉州张板这名字听着硬是像站街的。我呸！你讲这种话，硬是没长脑咯！今天我就要跟你掰扯掰扯，这个泉州张板，到底是个啥东西，站街不站街，老子讲明白给你听咯，你服没服嘛？

啥子张板？你搞清楚再来杠！

我跟你讲，泉州张板这个玩意，是个说法，不是人！你莫搞混咯。它其实是泉州人说的豆皮，你听清楚啵？豆皮！不是站街的妹仔，更不是啥子桂柳的酸粉皮！这名字咋来的我不扯太多，但我跟你讲，这张板的用法，跟咱们桂柳的粉皮、米粉，完全两码事！

那张板嘛，是泉州人拿来包东西吃的。你听到“包东西”，别急着说像我们桂柳的包粉饺咯，鬼扯！它压根不是那个路子。人家是用豆皮包馅，像卷春卷一样，卷好后直接吃，或者拿去炸。你讲是不是咯？这才是泉州张板的真面目。站街？站街个屁！

硬是有猫腻，我来教你真门道

张板这个东西，用起来有讲究啵，你随便拿来搞，搞得不对，吃起来不香还难看。照我看咯，泉州人用张板的讲究，跟我们桂柳炒螺这种老手艺有点像，手法不对，味道差十条街！我下面就讲两点，你给我听好咯：

第一，张板的馅料要调好。泉州人调馅料特别讲究，甜咸搭配，香料要抓到位。你随便乱搞，硬是会搞成一坨烂烂的，吃起来像猪食。我小时候听我阿爸讲，吃东西讲究要分层次，泉州人搞张板就是这个道理，馅料不香，张板就废了。

第二，张板的卷法有规矩。你莫以为卷起来就完事了噻，不是恁子简单！张板卷起来要紧实，不能松松垮垮，像阳朔西街那些随便炒的粉，吃一口就散架了。泉州的张板卷得好，吃起来每一口都扎实，你讲是不是咯？

站街不站街？老子硬是要怼死你！

你还问张板站街不站街？我呸！站街的是人，不是东西。泉州张板这种东西，摆摊做小吃还差不多，你搞成站街的笑话，硬是没得脑壳咯！我告诉你，泉州张板吃得好，抵得上桂柳加满料的螺蛳粉，爽得你三天不想换口味！你讲是不是噻？

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后手问题：那张板拿来炒粉好不好吃？

呵呵，你懂个屁！张板不是拿来炒粉的，这东西就适合包馅料，拿去炸或者直接吃。你搞错用法，硬是会搞得吃起来像烂粉皮，丢死人咯！

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