诶，你晓得不，最近我去逿逿，听讲哪块还有路边鸡。你讲是冇是？老建瓯的人嚯，谈起这路边鸡，那可是有点来头的。
我跟你讲嚯，路边鸡这个东西，冇几个仱晓得它的门道。现在的人嚯，以为路边鸡就是随便烤烤的，其实不然。路边鸡的讲究，就像建瓯老城里的巷弄，弯来弯去有乾坤。你问我哪里还有好吃的路边鸡？照我看嚯，得找那些老店，或者巷仔里的小摊子，才有那种野险的味道。
讲路边鸡的来历
我细伲时节听我公讲，路边鸡这玩意儿，最早是巷仔里那些卖鸡的老货仔，晚上冇生意，就在路边烤起鸡来。那时节嚯，烤鸡用的是那种土灶，几块砖头搭起来，柴火一烧，鸡挂上去，慢慢熏出来的香味，野清气。
现在嚯，这种做法少见了，大多数都用电烤箱，味道就差了那么一截。你讲是冇是？
路边鸡的“正确打开方式”
讲到这儿，可能嚯，有人就想问了：究竟怎样吃路边鸡才是对的呢？
偷偷跟你讲，最好的路边鸡，应该是皮脆肉嫩，带点野险的烟火味。吃的时候，得配上点建瓯特有的蒜泥酱，嚯，那才叫一个绝！
还有嚯，买路边鸡的时候，尽量挑那些用土鸡做的，肉质会更有嚼劲。现在市场上很多都是饲料鸡，吃起来就一般般哩。
你可能要问嚯，这路边鸡到底哪块还可以吃到？照我看嚯，晚上去巷仔里遨遪一圈，闻到烟火味，准没错。
标签：路边鸡、建瓯老味道、巷仔小摊、土鸡、烟火味
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