诶，我跟你讲嚯，最近我在街上听几个老货仔讲到这个“spa十六个半”，讲着讲着就争起来哩。啥哩？就是争它到底是荤还是素嘛！你晓得不，这个事在俺建瓯哈还真有点讲究。一般人都讲不清楚哩，今天我就来话事一下，给你科普科普。
spa十六个半，建瓯人的老味道
这个嘛，细伲时节我就晓得“spa十六个半”，但那时冇放在心上。后来长大了，才发现这个名字其实有点意思哩。建瓯人爱取这些个奇怪名字，听着古怪，但细细琢磨嚯，有味道。它其实是建瓯的地道小吃，做法简单，吃起来却有讲究。
“spa十六个半”其实讲的是配料嘛，这个“spa”嚯，指的是汤底，必须野鲜；“十六个半”呢，是指配料的丰富程度。哩，很多人会问，这十六个半到底是啥？我跟你讲，真要数起来，配料有荤有素，像鸡蛋、香菇、豆皮、葱花、芋头丝，甚至还有点肉末，捣起来一锅就是“十六个半”。你讲是冇是？
荤还是素，关键看汤底
诶，这个嘛，建瓯老货仔都晓得，汤底才是灵魂哩。照我看嚯，它荤还是素嘛，关键就看你加什乇料。一般呢，做得素哩，就是清汤，放点素油、盐巴，讲究清淡；要是荤哩嘛，得用猪骨熬汤，下点鸡精，味道就不一样哩。
偷偷跟你讲，汤底要熬得好嚯，最重要是时间。老辈仱讲，猪骨汤至少得熬两个小时，汤才“出味”。而素汤呢，放点干贝或豆皮，也能吊出清鲜味，特别是建瓯本地的干豆皮，野野香哩！
不过嚯，我自家野喜欢荤哩，建瓯人嘛，吃得下肉才有劲做事。安呢就对哩，我通常会选猪骨汤的版本，再加点胡椒粉，冬天吃一碗，暖得很！你要吃素也行，建瓯的素食也有不少讲究哩。
细伲时节的“十六个半”故事
（土白话体）我记得细伲时节，有一回跟俺阿公去北街逿逿，彼日冬天，冷风吹得鼻头都红哩。我阿公讲：“来，带你去食‘spa十六个半’，野暖和。”我们就摸到一间老扁食店，店里头坐着几个老货仔在下棋，桌上都搁着一碗热气腾腾的“spa十六个半”。嚯，那味道嘛，香得人走不动路哩！我阿公点了一碗荤的，还讲：“这个才是真建瓯味。”
后来我也学着吃，发现吃这个嚯，要趁热，凉了就冇意思哩。建瓯的吃食嘛，讲究“现煮现食”，你讲是冇是哩？
最后的话，留点想头
诶，讲到这儿，你是不是还会问：建瓯“spa十六个半”哪块最好吃？我跟你讲嚯，北街那几家老店都不错，特别是街尾那家，汤够味，料够足，吃一碗抵得上一顿大餐。下回你去试试嘛！
标签：#spa十六个半 #建瓯小吃 #建瓯味道 #老辈讲究 #荤还是素
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