诶，你晓得不，最近有个新来建瓯的年轻人，跟我讲他想学「一脱二摸三亲四插」。我心想，这个词你听过不奇怪，但你真要去做，里头的门道可不少嚯。我跟他讲，建瓯的茶文化就是个耐人寻味的事，要是冇认真去了解，只是表面上学学，那就像建瓯光饼，外面看着好，咬下来却冇滋味，你讲是冇是？
门道里的门道，建瓯的茶道
我来看，「一脱二摸三亲四插」嘛，讲的就是喝茶的四个步骤。这个呢，哩个有点像老建瓯的巷弄，弯来弯去，别看简单，其实有乾坤。你要先脱，脱啥呢？脱掉茶的外衣，就是把茶叶泡开，让它的香气飘出来。这个步骤就像建瓯的光饼，外表看着平平，但一脱开，你就晓得里头有什乇味道。
接着就是摸，摸茶叶的质地。你摸的时候要用心，摸出茶叶的细腻和粗糙。这个呢，像是在建瓯老街走一圈，摸摸墙砖的岁月，感受那些年头的痕迹。我后生时节，常常去老街遨遪，摸着那些古老的墙，想着老辈们讲的故事。
第三步是亲，亲茶的香气。你要亲近它，感受它的独特香味。这一步嘛，就像建瓯的老巷，巷里巷外有乾坤，香气是藏在不显眼的地方，要你细细去品。
最后一步是插，插茶入壶。这个步骤呢，讲究的是手法和时机，你插得好，茶才会有滋味。插茶这块，就像建瓯人做夥吃面，面插入汤里，时间长短要拿捏好，安呢就对哩。
偷偷跟你讲哩，建瓯的老辈仱讲，插茶的时候，要先用心去感受茶的温度，再慢慢投入心思，这样才能泡出一壶好茶。这个诀窍，冇几个仱会晓的。
有的人可能会问，「一脱二摸三亲四插」里头，哪个步骤最困难？我照我看嚯，最难的就是插茶。插茶讲究的是心思，就像老辈们讲的，心思冇在，茶味就冇出来。
标签：#建瓯茶道 #一脱二摸三亲四插 #茶文化 #老建瓯 #生活门道
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