杭州鸡窝最出名的三个地方，鸡窝里头有门道

诶，我跟你讲嚯，最近我带俺囝（孩子）去遨遪，想吃点特别的，就想到这杭州鸡窝。你晓得不，这玩意儿在咱建瓯，野多人爱吃，但讲真的，晓得它门道的冇几仱（没几个人）。不说别的，单是最出名的三个地方，吃法野讲究哩！今天我就跟你话事一下，讲点内角（里面）的真东西，叫你下回吃得有滋味，冇冇乱搞。

第一个地方：鸡窝街头，老味道藏在细节里

这个嘛，我细伲时节（小时候）听我公讲，鸡窝就讲究一个“鲜”字。杭州那块出名的鸡窝，第一家就在街头巷尾的不起眼地方，专门做传统口味的。彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的鸡窝店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……

诶，对哩！这家店的鸡窝，酱汁调得特别细，冇是一般的甜辣酱，里头加了建瓯老酱的味。吃起来嘛，嚯，安呢就对哩！但你晓得不，这酱料里头还有一个讲究的配料——柚皮丝。你讲这是不是野稀奇？但吃一口就晓得它的妙处，酸中带甜，野解腻。

偷偷跟你讲哩，这家的鸡窝最好吃的时间是下午三点到五点，人少，鸡窝刚炸好，酱汁刚熬出来，安呢就野鲜嚯！

讲到第二个地方嘛，建瓯人晓得市集里头有个老摊位，专门卖鸡窝。彼个摊位冇啥花哩胡哩（花里胡哨）的装饰，甚至连招牌都冇显眼。但你细伲去买，老板会跟你讲，“买鸡窝，先吃一块，冇满意冇要钱”。

这摊位的讲究在于鸡窝的炸法。老板坚持用猪油炸，说是猪油炸出来的鸡窝才有香味，油香四溢，嚯，真是野冲人！我后生时节（年轻时候）常去那里买，一口咬下去，嚯，外酥里嫩，鸡肉汁水还锁得住。建瓯人吃东西嘛，最讲究的是这种“野实在”的味道。

这个摊位的鸡窝，你记得去早点，早晨八点到十一点，鸡窝是刚炸好的，趁热吃，味道野险（特别好）！

最后嘛，讲到第三个最出名的地方，我跟你讲嚯，这个地方野有趣。它在老巷里头，建瓯老城的那些弯弯绕绕巷弄里。店面不大，老板嘛，是个老货仔，专门做鸡窝几十年了。我上回带俺囝去，他还认得我，讲我细伲时节就常来买他的鸡窝。

他的鸡窝哩，最讲究的是炸粉。你晓得建瓯人炸东西嘛，粉里头会加点地瓜粉，这样炸出来的鸡窝，嚯，外皮野脆，里头又嫩又香。还有一个讲究，老板的鸡窝里会放一点点蒜泥，嚯，这个蒜泥真的绝了，吃起来有层次，讲真的，吃过一次就忘不掉。

这家店的鸡窝最好搭配一碗建瓯光饼汤，鸡窝的油香配光饼汤的清淡，嚯，野搭得好！

诶，我跟你讲哩，要是讲价钱嘛，街头巷尾的第一家最划算，量野足；但要是讲味道嘛，老巷里的那家味道最出彩。安呢就看你食乇（吃东西）的重点是啥咯。