诶，你晓得不，最近我去海宁许村吃了个七号桥鸡，啧啧，野险嚯！我跟你讲，这个鸡啊，冇是一般般的鸡哦。很多人一听这名字，以为不过是个普通的鸡肉料理，哪晓得里面还有不少讲究呢。
七号桥鸡的来历，桥头有故事
这个嘛……海宁许村的七号桥鸡，最早是桥头摆摊的小贩卖的。诶，对哩！我细伲时节听我公讲，那个桥头有个老爷爷，他煮的鸡肉特别香，很多人都慕名而去。桥头的水流特别清，鸡肉在这里煮，味道独特，像建瓯老城里的巷弄一样，弯来弯去，野有趣。
鸡的讲究，不止在煮法
照我看嚯，做这个七号桥鸡，最关键的是选鸡。很多人以为随便买只鸡就行，哪晓得讲究多哩！桥头的鸡，必须是本地养的，肉质扎实，煮起来才有那个桥头味。还有煮的时候，火候也要掌握好，火大了鸡肉容易柴，火小了又不入味。
偷偷跟你讲，这个鸡啊，最好的做法是用桥头的水煮。桥头的水，清澈透亮，煮出来的鸡肉特别鲜嫩，野抵得上一碗地道的建瓯光饼。
吃鸡的正确打开方式，你晓得不？
很多人以为七号桥鸡就是直接吃，我跟你讲嚯，吃的时候配点桥头的酱料，味道更野。这个酱料嘛，有点像建瓯的辣椒酱，辣味里带点甜，正好跟鸡肉的香味搭配。
你可能想问，那这七号桥鸡哪块能吃到最好？照我看，还是桥头那家老店，那个味道正宗，是不啦？
标签：七号桥鸡，海宁许村，本地味道，桥头故事，鸡肉讲究
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