来源：摄影师大琦，作者： ，：

诶，你晓得不，最近有些后生仔讲要去常州寻“街女”，我听了就忍不住笑。你讲这“街女”，哪块去寻呢？常州的街女嘛，野有讲究嚯，你冇晓得是冇是？我跟你讲哩，这事要好好话一话，冇然你可能走到巷里都看不着，白白跑一趟。

街女是什乇？不是你想的那样

你听“街女”，是不是觉得像什乇人？其实你想岔哩，这“街女”啊，在咱建瓯话里，就是指一种野特色的小吃，常州那块特别出名。做法嘛，用米浆去煎成薄薄的一张饼，再卷上肉馅、葱头、香菇之类的料，野香囝！你讲是不是哩？

不过，常州的街女嘛，冇是像你在建瓯街头随便买个光饼那样容易找到的。它有点像咱建瓯巷仔里的老货仔扁食店，藏得深着呢！你不晓得门道，可能走过了都冇看着。

常州街女的门道，你要会八

这个嘛……我跟你讲哦，常州街女你要吃得对味，时间、地方都要讲究。不是每家都能做出那种老味道。像我后生时节去常州做事，跟当地朋友逿逿，才晓得几个藏在巷子里的好地方。

偷偷跟你讲嚯，常州街女最好吃的店一般都冇在大街上，你要去巷子里头找。特别是早上七点到九点这段时间，正好是街女出锅的时候，野新鲜！还有一点，你看店里的桌子，要是用木头旧桌子而不是玻璃台，八成是老店，味道野靠谱。

吃街女的讲究，安呢才对味

诶，对哩！讲到吃嘛，常州街女不仅是它的料讲究，吃法也有规矩嚯。你晓得不，街女最好是刚出锅就吃，趁热嚯，那皮子滑口，馅料香气扑鼻。要是凉了再吃，皮子就会变硬，野冇味。还有啊，吃的时候可以配点醋和辣酱，这样味道更鲜更开胃。

我记得有一回，我带俺囝去常州找街女，那天我们走了好几条巷子，最后在一个不起眼的门面找到一家老店。彼时我食饱暝昏，正好饿了。街女一上桌，我囝一口下去就讲：“阿爹，这野好吃哦！”我心里想，安呢才是正宗的常州味道嘛！

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你可能会问嚯：“现在常州街女是不是冇像以前那么好找了？”我跟你讲哩，可能是哩。因为老店慢慢少了嘛，但只要你会八，还是有机会吃到正宗的。记住我的话，去巷仔里，早上时间，木头桌子，这几个点八下准冇错。

标签：常州街女, 本地小吃, 建瓯味道, 老巷文化, 美食寻味

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