诶，最近有人跟我扯潮州巷子的滴，说啥子“滴就是潮州巷子的灵魂”，我听了硬是想拍桌子咯！你晓得滴是啥个玩意没？莫搞哪样，潮州巷子的滴啊，听着简单，但里面的猫腻啊，弯来弯去比阳朔的巷子还复杂。今天我就要跟你掰扯掰扯，让你听得明白，也服得心服口服。
潮州巷子的滴，到底是啥子滴？
我跟你讲噻，潮州巷子的滴啊，不是啥子普通的酱油汤水，也不是随便拿瓶料酒就能搞出来的东西。那是有讲究的，硬是要用老卤水来慢慢熬，熬得有滋有味，才配得上叫“潮州巷子的滴”。
你以为滴就是普通的老卤水？我呸！真正的滴啊，是要融合潮州的卤味精华，再加上咱们桂柳的点点辣味，才有那个味道。滴的好坏，直接决定了潮州巷子的口碑，走到哪凯都有人问：“诶，你家滴好不好？”你讲是不是咯？
老子偷偷跟你讲，潮州巷子的滴，熬的时候有个死规矩：一定要用猪骨头和鸡架子一起下锅，慢火熬足三个钟头，最后再加一点桂皮和八角，那个香味才是硬货。很多外地来的，随便搞搞就想学，结果搞得像猪食一样，丢人咯！
吃滴的规矩，你晓得不？
滴不是恁子随便蘸蘸就完事的，吃滴也有规矩。我年轻那时候，潮州巷子里头的老鬼都讲，吃滴要讲究“蘸一滴，品三味”。啥子意思？就是蘸了滴之后，第一口要尝它的咸鲜，第二口要品它的卤香，第三口才尝到那个辣味的回甘。你没这样吃，你就没真正吃懂潮州巷子的滴。
还有一个讲究，滴要配啥子最好？当然是咱们桂柳的螺蛳粉咯！你配米粉，味道硬是差了那么一截。螺蛳粉的酸辣跟滴的卤香一搭，那个味道，讲出来都要流口水咯。你服没服嘛？
你可能要杠：潮州巷子的滴，是不是只有潮州人懂？
呵呵，我告诉你噻，潮州巷子的滴啊，潮州人当然懂，但咱们桂柳的老鬼也能搞得明白。毕竟咱们这边吃味重，卤水和粉汤都是有讲究的。只要你肯学，肯慢慢琢磨，咱们桂柳人吃滴，绝对不输潮州的老辈子！
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