诶，你晓得不？这个事，冇简单嚯~
唉，我跟你讲嚯，前几日我去巷仔里的小茶铺喝茶，坐下没多久，小姐就开始催啦：“先生，你还要点什乇？要不结账？”我心里想：哩哩哩，才刚坐下，怎就急着赶人？你讲是冇是？
后来嚯，我问了几个人，才晓得，建瓯的小姐催客人，不光是个习惯，背后还有点门道。这个事，很多外地仱（人）可能不懂，觉得建瓯的服务员不耐烦，其实嘛，有时候是“老建瓯”的一种讲究。
催紧催慢，背后有啥乾坤？
建瓯嘛，饮食文化和茶文化都深哩，老街里的小店多得像巷弄里的弯道，转来转去，都是做夥吃茶话事的地方。小姐催客人，表面上你看着是催着你快些点，快些吃，但其实嘛，很多时候是关心你咧。
你看嚯，建瓯的茶铺多半地方不大，桌子也紧挨着，你要是占着位置很久，后面进来的人就冇地方坐啦。小姐催你，其实是提醒你：“诶，先生，喝完茶后，有别的安排不？”不是赶你走，是怕你耽误了自己时间，或者让后来的客仱冇法子坐。
还有嘛，建瓯的光饼店、扁食摊，生意野好，小姐催你快点，也是怕你点多了，吃不完浪费。建瓯人讲究“吃得俭，喝得清”，浪费食物是冇好看的，你讲是冇是哩？
讲点野的：老建瓯的“催人哲学”
这个嘛，照我看嚯，建瓯的小姐催人，还有个“快节奏”的味道。建瓯这地方，虽说不是大城市，但老街小巷里的生活节奏也是紧凑。你去市场买菜，老板催你快挑；去光饼店，老板催快拿；到了茶铺，小姐催你快点茶……这种快，像是建瓯的一种“老底气”。
诶，偷偷跟你讲嚯，有些老茶铺的小姐催你，是因为有“老客仱”要来哩。建瓯人讲“熟客先”，那些常来饮茶的老货仔，位置要留给他们。所以嚯，你要是觉得小姐催得野急，可以试试多来几回，成为熟客后，位置就有保障啦。
诶，讲到这，你可能要问哩~
“那小姐催得急，我应该怎应对？”这个嘛，照我看嚯，最好的法子是“配合点”。建瓯的小姐不是要赶你走，而是关心你、照顾后来的客仱。你听她的建议，点些茶或者早点账，安呢就对哩。还有嘛，记得多笑笑，建瓯人最怕冷场，笑容一出，催人的气氛也就冇啦。
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