诶，你讲嚯，徐州鸡窝这个名字听起来野有趣是冇是？许多仱第一次听，都以为是徐州的特产，嚯，这就错咯。这个鸡窝嘛，建瓯才是正宗的哩！我跟你讲，我后生时节，就常听俺厝边阿伯讲，鸡窝的“窝”其实指的是一碗面，简简单单一碗面，却能做出建瓯的味道。你晓得嘛，最近野多仱问我，徐州鸡窝到底在哪块吃得最好？今天，我就来跟你话一话这个事。
鸡窝的位置，可冇是随便找就能觅到好味道
照我看嚯，你要寻徐州鸡窝，最讲究的就是得找对地方。鸡窝嘞，其实是从徐州巷传出来的，原本是巷尾一间老店，后头搬到大街上去了。不过嘛，野多仱会八晓得，鸡窝分两种：一种是那个老味道，另一种是改良版，吃起来味虽好，但冇那么“建瓯味”。
我跟你讲嚯，正宗鸡窝的位置就在建瓯老街的转弯处，那头小巷子里的一家不起眼的面馆。你若是只看门面，可能不觉得有什乇特别，但一进去嚯，那气味就对了。鸡窝的汤头嘛，浓厚又清鲜，吃起来像建瓯的早晨，野舒服。老手师傅做的鸡窝，面条弹性刚好，鸡蛋煮得又嫩又香，还有一股淡淡的葱香，哩，这才是老建瓯的味道。
鸡窝的讲究，吃法里头藏着门道
鸡窝嘛，不是只吃面就好，还得配点什乇才能更显味道。一般嘛，建瓯仱喜欢在鸡窝里加点光饼或油条，这样吃起来更饱满。诶，对哩，我小时候嘛，常跟我公做夥去吃鸡窝，他就总爱加一碗光饼碎，嚯，那味道，至今我还记得。
偷偷跟你讲嚯，吃鸡窝最讲究的，是汤的顺口和面条的筋道。要挑老店的鸡窝，汤头得是用鸡骨头慢慢熬出来的，冇掺什乇鸡精之类的东西，那才叫真功夫。还有嘛，吃的时候记得要慢慢品，别急着喝汤，先尝一口面，配着鸡蛋一起吃，再来喝一口汤，嚯，这样味道才有层次。
不过嘛，现在建瓯的鸡窝也有些改良版，味道虽然不错，但少了些老味道。你讲是冇是？
话讲到这里，鸡窝还有什乇讲究？
诶，我晓得你可能会问，鸡窝除了老店，还有冇其他地方能吃到正宗的？照我看嚯，如果你想吃地道的鸡窝，还是得去巷子里的小店找。大街上的嘛，味道可能差点意思，但方便。你可以先尝尝，再自己做比较。
安呢就对哩，鸡窝的故事讲得差不多了。下回有机会，我再来与你讲讲建瓯的光饼呢。
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