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诶，侬晓得伐，最近我听着人家讲起「广东品茶」，心里想噶个事，老多人以为广东品茶就是喝杯茶，吃点心就了事了。我跟侬讲哦，搿个可是老有学问个，里头讲究多到像南京路个霓虹灯，一盏接一盏，绕都绕勿脱。

趁搿趟有空，我就来跟侬好好嘎讪胡，讲讲搿个广东品茶。侬晓得嘛，广东人吃茶其实讲究得来像上海人做菜，啥物事都要精细，连个茶叶也讲究“几泡头”。要是侬随便吃一口就当晓得了，那是“外行人看热闹”。

品茶勿只是“喝”，是门“吃心”

广东品茶老早辰光就有个说法，叫“饮啖茶，食个包”。侬听听，这里厢个“饮啖茶”，意思可不是光喝茶哦，是要慢慢来，慢条斯理地吃茶配点心，讲究个“闲”。我年轻辰光搿歇，去广州出差，头一回人家带我去茶楼，哎呀，真是开眼界！点心搿么多种，烧卖、虾饺、凤爪……看着都想吃，配着普洱、铁观音，正是“吃心”个享受。

但侬晓得伐？搿个“吃心”背后，老有一套规矩。比方讲，点茶是头道工夫，侬要是勿懂，点头最贵的铁观音，结果喝得涩口涩舌，人家就晓得侬是“新手”。其实，广东人喝茶，讲究“一泡、二泡、三泡头”。头泡茶水轻，适合醒茶；二泡味道最浓，正是喝个辰光；三泡是尾水，茶香散了点，但还有回甘。搿个道理跟上海人吃阳春面个头汤、尾汤，有点像是伐？侬要喝对了，才叫“入门”。

偷偷告诉侬哦：真正老克勒个广东人喝茶，喝完茶后，千万记得“撩盖”，就是把茶壶盖子斜搭开一条缝，意思是告诉服务员：茶水喝好了，可以续水了。搿个小动作，老有腔调。

点心才是“灵魂搭档”，勿可少

讲好茶，点心肯定要搭配到位伐？广东人个点心，那真是个“艺术品”，小小个一个，里头个馅料精细到让人佩服。拿个最简单个虾饺来说，皮要薄得来透光，馅要用鲜虾肉，吃起来一口香滑，老结棍个！

有一次我带阿拉小囡去吃茶，她老喜欢搿个叉烧包，讲是甜甜个，吃起来像吃糖一样。我就笑她，这叉烧包个甜味，是厨师用蜜汁腌出来个，馅里还得配点肥膘肉，吃起来才叫“肉香满口”。侬讲，是伐？

不过哦，茶楼点心虽好，但也有“坑”。比方讲，有些地方个凤爪，炸过了头，吃起来硬得来像“啃骨头”，搿种就勿灵了。要吃出好点心，最好去搿种老字号茶楼，像广州个陶陶居、莲香楼，搿个味道才叫正宗。

再教侬一个老上海个“偷师”法则：点心种类多，侬一次点两到三种就好，吃完再续点。点得太多，吃到后来味道会混掉，反而吃勿出来精细个好味道。

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最后侬可能会问：广东品茶有啥特别规矩嘛？

我跟侬讲哦，广东品茶还有个老有趣个规矩——侬倒茶时，手指要敲桌子，表示谢意。搿个动作叫“叩指谢茶”，是从清朝流传下来的，说是当年乾隆下江南微服私访，有人替他倒茶，他就用手指敲桌子表示身份勿便公开。到现在，搿个规矩还留着，侬到茶楼去，倒茶时敲敲桌子，老广东人一看，就晓得侬“懂规矩”！

搿趟就讲到里厢，下趟侬要是想晓得广东品茶个“斗茶”是啥意思，记得再来找我嘎讪胡。

标签：广东品茶、喝茶规矩、点心搭配、老字号茶楼、叩指谢茶

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