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诶,侬晓得伐,讲起日快女女人皮哦,老早辰光我也勿太懂个。搿个词听起来怪怪脱,啥物事人皮?啥物事日快女?后来才慢慢摸清爽,原来搿是上海老克勒讲的“蛋饼”,不过是搿个有点特别个做法,皮薄馅足,吃起来嘎嘎香。侬讲是伐?

我跟侬讲哦,日快女女人皮搿个东西,表面上看着简单,实则讲究多得来像城隍庙里个路,绕来绕去哦。搿个辰光,路边摊卖这东西的老伯伯,个个都是有手艺的。侬拿块日快女女人皮吃好个,绝对能抵得上一碗鲜得来个排骨年糕。搿是啥意思?就是有内容,有细节,吃得出来用心。

日快女女人皮个讲究,听我慢慢道来

日快女女人皮个门道哦,第一要讲皮。搿个皮哦,薄得来像张宣纸,但是要韧,勿能一夹就破。搿是功夫,面粉加水搅匀之后,要醒面,醒得来刚刚好,搿样摊出来才有“筋道”。有些摊头用机器摊皮哦,速度快是快,但味道就少了点人情味。我老早辰光听我爷叔讲,好的皮是手工摊出来个,摊得来一圈圈个纹路像水波纹,搿才叫真功夫。

第二个讲究就是馅头。馅头里厢是有学问个哦,老上海人喜欢加点葱油,搿样香气扑鼻。还有些摊头会放点酱油肉丝,或者鸡蛋,搭配起来味道绝对是“老结棍个”!不过侬要记住哦,馅头太多会压皮,馅头太少又没内容,搿个分量一定要拿捏得刚刚好。我跟侬讲哦,吃到好个日快女女人皮,咬下去第一口,皮和馅头个味道要刚刚好融在一块,搿能才叫真正个享受。

偷偷告诉侬哦,吃日快女女人皮最正宗个做法是啥物?就是搿个皮摊好之后,直接拿碗葱油汤蘸一下,搿个味道老鲜得来!不过搿个做法现在很少人晓得了,老底子个摊头才会有。

坑也有,吃的时候要当心

诶,对了,讲到吃日快女女人皮个“坑”,侬要小心哦。现在有些摊头为了省成本,皮放得厚厚个,馅头又少得来像猫吃剩个鱼骨头,搿样吃起来就勿爽。还有些摊头用劣质油,吃了容易闹肚子。侬要是第一次尝,最好找那些老摊头,生意好得来排队个,搿样才保险。

搿个辰光我带阿拉小囡去弄堂底个摊头,买一块日快女女人皮,看到老板用一个老旧个铁锅摊皮,摊得来皮子薄得像窗花纸。馅头么放得刚刚好,吃起来嘎嘎香,我小囡吃得来眼睛都放光。搿个就叫有板有眼个日快女女人皮,侬讲是伐?


侬要问:哪能找到正宗个日快女女人皮摊头?

照我看来哦,侬去武康路底,或者襄阳路附近个弄堂里厢转转,老摊头还蛮多个。记住哦,排队个摊头一般都差勿多!

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