诶，我跟你讲嚯，最近有几个外地来的朋友问我，那个“郑州有鸡婆”到底是什乇玩意儿。听起来像是个地方名，又像是个笑话，还有仱以为是什乇吃的。你讲，是冇是有点离奇？
其实啊，“郑州有鸡婆”嚯，照我看，建瓯人听到这个名儿都会笑一笑，野亲切嚯。这个嘛，它不是什么地方，也不是什么正经的菜名。它是俺建瓯人发明的，专门指一种特别炸的小吃，嗯，炸的鸡肉，外酥里嫩，香气扑鼻。话事嚯，这名字还是有点讲究的，不是乱来的。
名字的门道，建瓯人讲究趣味
诶，我记得我细伲时节，我家公讲过，这“郑州有鸡婆”的名字嚯，听起来就野滑稽，但其实是有来头的。你晓得不，建瓯人自古就爱给东西起个趣味性的名字，不是为了图新鲜，是为了让人记得住、听得趣。像咱建瓯的光饼、扁食，名字也冇多高大上，但一听就有味道，是冇是啊？
至于为啥叫“郑州有鸡婆”，我后生时节听的一个版本说嚯，是以前有个小摊主，他炸鸡肉味道野好，但人家嘴巴也野会讲，天天在摊前喊“郑州有鸡婆、郑州有鸡婆”，意思是炸鸡肉像郑州来的鸡婆那么香。久而久之，这个名字就传开了，干脆成了这道小吃的代名词。
炸鸡的门道，吃对了才有建瓯味
讲到这炸鸡嚯，建瓯人是有一套讲究的。就像俺们吃光饼要配点酱油，吃扁食要点点醋，这“郑州有鸡婆”嚯，你晓得不，炸出来的鸡肉要配上一种特制的椒盐粉，味道才对。照我看嚯，这椒盐就是灵魂，冇椒盐就是少了味，像巷仔里的光饼冇加葱一样，差劲嚯。
偷偷跟你讲嚯，俺家公以前炸鸡的时候，他有个秘密配方，放点建瓯本地的米酒，腌鸡肉的时候多按摩几下，炸出来的鸡肉更嫩更香。你讲，这是不是老货仔的经验哩？
还有嚯，炸鸡的火候也野重要，不能太急，要慢炸。建瓯人讲究炸得恰到好处，外皮酥而不糊，内里还保留肉汁。安呢嚯，吃起来才会有“建瓯味”。你说，这是不是野险？
你可能会问：哪里能吃到地道的“郑州有鸡婆”？
我跟你讲嚯，建瓯巷仔里头，小摊多得是，但地道的“郑州有鸡婆”嚯，要去那些老货仔开的摊，或者口碑野好的店。像城隍庙附近就有几家，味道稳当哩。你下次去逿逿看，保准吃得你嘴巴停不下来。
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