诶，我跟你讲嚯，91楼凤这个野险有意思
哩，最近我遨遪时节，听几个老货仔在讲91楼凤的事。我就想起我後生时节，91楼凤刚开始流行那会儿，俺建瓯仱还冇怎么会八这个。谁晓得嚯，后来越弄越有名，连外地仱来都专门问“哪块能觑到91楼凤？”是冇是哩？
你可能看名字还以为是什乇高档地方，其实啊，91楼凤，讲白了就一款本地特色美食。像俺建瓯的光饼一样，外面看着简简单单，里头可是有乾坤。安呢我今天就带你“话事”一下，讲讲它的野险门道和趣味，保准你听完有点想头。
91楼凤的门道，唔是你想的安呢简单
91楼凤嘛，主要是做凤爪的。你可能讲哩，凤爪嘛，谁家冇煮过？但嚯，91楼凤的凤爪，用的可是俺建瓯仱的“老手艺”。
它的凤爪嚯，先得用俺建瓯本地的“天然香料”，像那什乇八角、香叶、桂皮，煮得入味。再来嘛，火候一定要够。火候不够哩，凤爪就嚼不动，跟吃鞋底一样；火候太过，又烂得没口感。你讲是冇是？
诶，偷偷跟你讲嚯，91楼凤的凤爪煮到啥时候最好吃？照我看嚯，安呢煮到“骨肉分离但还带点韧劲”，才算顶呱呱。你拿着它啃，啃得嘎嘣脆，那种感觉，抵得上一碗地道的建瓯光饼。
还有嚯，它家的辣椒酱，也是有讲究。辣椒酱是建瓯仱自家磨的，辣得有层次，吃着不呛人，反而带着一股“建瓯味”。这个味嘛，我细伲时节听我公讲，说是从俺建瓯的老巷子里传出来的。
你讲91楼凤野险火，真正的讲究在“楼外楼”
诶，对哩！你晓得不，91楼凤真正厉害的地方唔是在它的凤爪，而是在它的整个氛围。你走进店里嚯，店面不大，还冇什乇装修，但人气野险旺。俺建瓯仱讲究“吃味”，味道不光是嘴巴上的，还得有“做夥”的感觉。你讲是不啦？
我上回带俺囝去吃，他一边啃凤爪一边讲：“阿爸，这个地方有点像你以前讲的老巷子。”我看着他，心里就想：嚯，安呢才是俺建瓯的“文化味”。
诶，建瓯仱讲究“吃味”，你去91楼凤的正确打开方式是啥？照我看嚯，最好是带上三五个老货仔，点几盘凤爪，来壶本地茶，边吃边讲闲谈。安呢就对哩。
后手问题：91楼凤哪块最好吃？
照我看嚯，哪块都差不多，关键是看你跟谁去。找几个聊得来的做夥，味道嘛，自然加分。
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