诶，这个问题哦，老多人问过我
侬晓得伐，前阵子有个朋友从南宁回来，嘎讪胡辰光讲起“南宁哪里巷子有鸡”，搞得全桌人都笑翻了。我听了心想，这个问题哦，侬要是问上海人，哪能搞得清楚？这个是南宁的“专利”，阿拉上海这块弄堂文化倒是老发达，但南宁那个巷子文化也有点意思。
先讲清爽点哦，“南宁哪里巷子有鸡”这个听起来像是个冷笑话，但讲到门道上，侬晓得伐？其实是讲南宁巷子里厢那些“鸡煲”（一种鸡火锅）店。老多人一听就误会了，还以为是啥边角料的暗示，搞笑伐？
巷子里厢的鸡煲，老有风味
讲到南宁个鸡煲哦，阿拉吃货脑子里马上想到的是啥？香味、鸡汤、还有那个砂锅。侬要晓得，为啥南宁的鸡煲特别讲究巷子？因为巷子里厢的店，通常是小本经营，家常味道。侬去大马路上吃的那些，味道可能讲排场，但少了点“市井气”。
我记得有一趟去南宁玩，跑进一个小巷子，里面一家不起眼的小店，老板娘还在门口切姜丝。阿拉点了个鸡煲，搿个味道出来，老嗲脱了！鸡肉嫩得来，汤鲜得来，顶得上一碗上海的蟹粉小笼。
偷偷告诉侬哦：去吃鸡煲，最好挑巷子深一点，门口贴有“现宰鸡”的小店。现宰的鸡肉弹牙，汤头也浓郁。还有哦，搿种地方一般是老板自己家开的，价格也实惠得来。
鸡煲的门道，侬晓得伐？
讲到鸡煲的吃法，我跟侬讲哦，第一步伐要忙着吃鸡肉，先舀一碗汤出来喝。南宁人在熬汤上，花头经老多个哦，他们用的是土鸡，煮出来的汤清得来像玉液。汤喝了暖身，再开动。
还有一只讲究，就是配料。要配啥？南宁人喜欢用腐竹、木耳、还有啥？粉丝。搿样一煮，鸡汤吸进去了，老鲜得来像上海黄鱼面里个汤头。侬讲，好吃伐？
不过哦，我也发现了一个“坑”。有些店用的是冻鸡，侬晓得伐？搿种鸡肉吃起来老乏味个。所以，侬去之前最好问问当地人，推荐靠谱的巷子店。
最后留点想头给侬
侬可能会问哦，这个鸡煲到底是午饭吃好还是晚饭吃好？照我看来哦，晚饭最好。为啥？晚上的巷子里，灯光暖暖的，坐在小店里喝着热腾腾的鸡汤，味道更有感觉。
下次侬要是去南宁，记得去巷子里厢找找看，好的鸡煲店是藏起来的，晓得伐？
标签：南宁哪里巷子有鸡，鸡煲，巷子文化，吃货必备，老上海的经验
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