来源：两小儿辩日，作者： ，：

诶，我跟侬讲哦，最近我在弄堂里厢又发现了几家做鸡个小馆子，味道老灵哦~侬晓得伐，现在外头个网红店到处都是，但是小巷里厢个鸡，才是真正有故事、有讲究个！侬讲是伐？

这个嘛……其实讲起来，阿拉上海人对吃鸡，一向有一套规矩。侬看，白斩鸡、酱油鸡到烧鸡，每样都能吃出门道来。但是侬晓得伐，小巷里厢个鸡，真正要吃好，还得靠点“门面勿起眼个地方”，有些甚至呒没招牌，老早就藏在阿里搭。噢，我年轻辰光，搿个鸡店常常是老伯伯拉里厢吃茶嘎讪胡个地方，味道能飘到弄堂头，简直香煞脱了！

到底啥小巷里的鸡，才叫个老灵？

侬要问我哦，小巷里的鸡，最灵个地方是啥？我跟侬讲，第一要看个鸡哪能做，第二要看师傅个手艺。搿些地方哦，鸡个做法有点独特，呒没大红大紫个酱油，也呒没乱七八糟个调料，讲究个是清鲜个味道。鸡肉嫩，鸡皮滑，还带点香气。侬讲，这伐是老正宗个味道伐？

诶，对了！讲到手艺哦，我记得有一家在虹口那边个小店，老板是从乡下带出来个土鸡，做法是先用清水煮，再用鸡汤焖。搿个鸡肉嫩得来，连骨头都透着香。老板讲，搿些鸡要选那种“跑得快个鸡”，鸡肉结实，吃起来有嚼劲。这种做法，阿拉觉得比外头个鸡要鲜得来，抵得上一碗排骨年糕伐？

偷偷告诉你哦：侬要吃小巷里的鸡哦，最好问问附近个爷叔阿姨，搿些店都藏在弄堂里厢，有些甚至呒没菜单，直接老板推荐啥侬就吃啥，绝对不会错！

小巷里的鸡，藏着啥老故事？

我老早听我爷叔讲哦，上海个弄堂文化，里厢个鸡店是住家饭个延续。搿些店哦，老板都是住在附近，鸡个味道也做得像家里烧饭一样温馨。比如以前在老西门附近，有个店专门做酱油鸡，老板娘讲是她年轻辰光从乡下带来个手艺，每只鸡都用秘制酱油腌24小时，吃起来是咸中带甜，老好吃额！

搿些小巷里的鸡店，讲究个是“勿花头”，呒没花里胡哨个装饰，呒没网红打卡个噱头，真正吸引人个是味道和氛围。侬进去吃一口，旁边坐着几个老伯伯嘎讪胡，鸡个香气扑面而来，侬讲，这才是上海个味道，侬讲是伐？

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侬会问：小巷里的鸡哪能找？

我跟侬讲哦，搿些地方一般藏在老弄堂里厢，侬可以去问问附近个居民，或者干脆用鼻子闻，味道飘出来个地方，就是了！

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