诶，伙计，我跟你讲嚯，最近我在街头巷尾听人讲起那个“三杯水spa荤素一览表”。野多人是冇晓得它是什乇玩意，讲起来还觉着它是个高大上的东西，其实嘛，这个表哩，是建瓯人做菜、泡养生汤的讲究哩！你讲是冇是？
我后生时节，荤素一览表是“老货仔的口传表”
这个嘛，我细伲时节听我公讲，老建瓯人做菜野细致嚯！三杯水嘛，顾名思义就三种搭配的汤头，加上荤素的选择，整个菜肴就像建瓯的巷子，弯来弯去却有乾坤。你去过建瓯的老城巷弄不？暗角里总藏着好东西，味道嘛，野险嚯~
荤素一览表的讲究是老辈传下来的，照我公讲嚯，建瓯人煮汤要讲究“三杯水”，这个水不是真水，是汤的三种搭配：肉汤、骨汤和清汤。再加上荤素食材的搭配，野是有规矩的哩！像你要煮一碗最地道的建瓯荤素汤，得用到猪骨头熬汤底，把汤头煮得浓厚，里面放点土豆或者冬瓜，再加上几片薄薄的腊肉，最后一撒葱花，这味道嘛，我跟你讲，抵得上一碗地道的建瓯光饼。
门道在哪块？荤素搭配才是关键
你可能会问，这个荤素搭配怎搭才是对哩？我跟你讲嚯，这里面就有门道哩。建瓯人煮荤素汤讲究的是顺序和比例。像我公讲的，荤的要先熬出味道来，素的要后放，煮到恰到好处。你晓得不，要是素料放早了，汤就会有股“菜腥味”，而荤料如果下晚了，汤就冇那种浓厚的感觉了。
诶，偷偷跟你讲，建瓯老辈仱有个诀窍：煮三杯水荤素汤的时候，记得加一小块生姜，不要切片，直接拍扁扔进去。这个嘛，是建瓯人最地道的手法，生姜能去腥又不会抢味，煮出来的汤，喝一口，野清气！
现时节的“三杯水spa”，野有点变味哩
不过嘛，我也得话事一下，现在建瓯的“三杯水spa荤素一览表”，野多是商家做出来的噱头，讲得野玄乎哩，什乇减肥、养颜、排毒……其实嘛，照我看，最纯正的三杯水就是家常菜哩。你讲是冇是？安呢就对哩。
诶，伙计，你可能会问嚯……
你可能会问，“三杯水spa荤素汤，哪块去能吃到最地道的？”嘛，这个我得话事一句，建瓯的巷仔里有些老货仔开的扁食店，他们的汤头就是按“三杯水荤素表”做的，野正宗！不过嘛，要找得着，你得多逿逿，建瓯巷弄里才藏着真味。
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