诶，我跟你讲嚯，最近一个朋友来问我：“莼湖哪里有小妹？”我一听就笑了，这个问题嘛，咱建瓯人嘴里挂着，心里却各有门道。会八？小妹不就寻味嘛，寻味安呢最要紧的就是别急，慢慢品、慢慢看，像俺建瓯的光饼，香气要细细闻才晓得它的好哩。
莼湖的小妹，你得会找
莼湖这个地方嚯，虽然名字野清气，但你晓得不，真正的小妹藏在哪块，是冇是也要靠你会找。别以为随随便便走进哪家店就能碰上，那是冇门！真正的好味，往往藏在“巷子深”的地方，就好像建瓯老城里的扁食店，味道野清气，但门面平平，你要是冇心去寻，准会错过。
我后生时节嚯，常常骑着我的破单车去莼湖遨遪，专门就找那些不起眼的店。这些店嘛，门牌冇怎么招摇，但一进去嚯，有种“老地方”的味道。比如有家卖米粉的小摊，老板娘话头野亲切，一边煮粉一边跟你讲建瓯的古早事，那米粉入口也是建瓯味，细伲吃一口就晓得，哎哟，这个是正宗的。
小妹的故事，味在心头
讲到莼湖的小妹嚯，不得不提一回趣事。我公细伲时节跟我讲过，说有一年莼湖热闹，摆摊的小妹特别多，什么扁食、米粉、光饼、炸豆腐都有。结果嚯，有个老货仔一连吃了三家米粉，最后挑了一家小巷里的摊，说味道最好。为啥？我公跟我讲，巷里的米粉嚯，汤底野讲究，老板用的是头天熬好的骨汤，香气扑鼻，吃了齿间留香。
照我看嚯，莼湖寻小妹有个诀窍：看店里的人气。一般人气旺的地方，味道不会差。再一个嚯，记住挑小巷里的店，特别是那些门面普通但锅冒热气的摊子，往往有“野险”的惊喜。
安呢吃小妹，才算对味
寻到小妹还冇完嚯，吃是最要紧的事。莼湖的小妹嚯，吃法也有讲究。比如有些米粉，汤得要热滚滚，粉要细滑，吃一口嚯，嘴里要有“建瓯味”。还有那些扁食，皮薄馅多，咬下去野清气——吃的时候，最好配上一碗热茶，那才叫地道。
我记得有回我带俺囝去莼湖吃光饼，店里有个老货仔，专门教俺囝怎么搭配吃。他说嚯，光饼要配上建瓯的红茶，茶要泡得浓一点，这样嚯，甜中带香，味道刚刚好。我囝吃了以后，连声说：“阿爸，这个野险！”我听了心里也高兴。
你可能会问：“莼湖的小妹这么多，我怎样选？”我跟你讲嚯，老地方、巷子深、人气旺，安呢就对哩。
标签：莼湖小妹、建瓯味道、巷子深、地道美食、寻味窍门
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