诶，你晓得不，这潍坊的鸡窝，野有讲究哩！
我跟你讲嚯，前几日一个外地的朋友来找我，开口就问我：“哎呀，建瓯的鸡窝好像还蛮有名，是不啦？”我一听嚯，心里就乐了，外地人晓得这个，说明咱建瓯的“鸡窝三杰”是有点门道的。其实啊，鸡窝这个名号，听上去不咋样，但吃起来嘛，啧啧，野有味道。安呢，我今朝就来跟你话事一下，这潍坊最出名三个鸡窝，到底是怎样回事。
鸡窝是啥？不只是鸡窝，还是建瓯味道的影子
先跟你说说，这“鸡窝”是啥。不是养鸡的地方哦！鸡窝是建瓯人对那种小而精的老店铺的昵称，特别是那些巷子头、街角边的小吃铺，开得不起眼，但味道野险嚯，里面坐满了熟人，讲闲谈、吃小吃，老建瓯的日子味就在哪块。
潍坊的三个鸡窝嚯，名字我就不说了，免得显得商业化。你去潍坊老城里逿逿，巷子弯来弯去，随随便便都能觑见一个鸡窝的影子。那种门面小小的，进去就闻到香味，老板娘笑呵呵，招呼得热情，是不啦？
鸡窝一：扁食小店，野有讲究
照我看嚯，潍坊的鸡窝里头，扁食小店是头一号。建瓯的扁食，皮薄馅足，汤头清甜，吃下去满嘴香。这个嘛，我细伲时节听我公讲，扁食的汤头是建瓯的灵魂，得用老母鸡慢慢熬，不能急。你讲是冇是？
偷偷跟你讲嚯，扁食店里头的讲究是看老板的手艺和汤的配料。真正好吃的扁食，汤上面会飘着一层油花，野清气。还有，吃扁食嚯，要配点蒜泥醋，安呢就对哩！
鸡窝二：光饼铺子，建瓯人的童年味
再讲光饼铺子，这个嘛，我后生时节经常去光饼铺子买光饼，咬一口，嚯，脆香！潍坊的老光饼铺子嚯，做光饼的炉子还是老式的柴火炉，我跟你讲，柴火烤出的光饼才有建瓯的味道。你去光饼铺子买饼，记住要选刚出炉的，热乎乎的咬一口，抵得上一碗地道的建瓯光饼汤。
鸡窝三：豆腐脑摊子，早晨的好去处
最后再讲一个豆腐脑摊子，这个噶是建瓯人早晨最爱的鸡窝之一。潍坊的豆腐脑摊子嘛，开得早，五点多就有人排队。豆腐脑嚯，那种滑溜溜的口感，加点酱油、花生碎、辣椒油，哩~简直就是建瓯的日子味。上回我带俺囝去吃，他也讲，“爸，这才是正宗的豆腐脑！”
一个老辈仱传落来的规矩：豆腐脑嚯，吃的时候要慢慢搅，搅匀了才好吃，安呢味道才出来。
诶，这鸡窝要怎么找哩？
你可能嚯，要问我：“哎呀，潍坊的鸡窝哪块最集中？”我跟你讲，去潍坊老城的巷子里逿逿，那些不起眼的地方，就是鸡窝藏着的地儿。记住一句话，“小巷子，藏大味。”
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