有鸡的地方吗，鸡里鸡外有乾坤

诶，你晓得不，最近我去「有鸡的地方吗」逿逿，野有味嚯

我跟你讲嚯，我最近去逿逿「有鸡的地方吗」哩。你讲是冇是？这个地方，建瓯人都晓得，要讲味道嘛，野有味。你若不去去，冇晓得啥叫地道建瓯味。安呢就对哩，我去的时候，看见一群老货仔在那边讲闲谈，讲起这鸡里的故事，诶，野有趣。

讲起「有鸡的地方吗」，你可能以为就是卖鸡对吧？其实不止哩。这里面有讲究，鸡的处理，烹饪，甚至鸡的出身，都有讲法。照我看嚯，这鸡跟建瓯的光饼一样，有它独到的味道。那天我听一个老货仔讲，他们家代代相传，鸡要选活的，抓来现杀，肉才嫩。你讲是不是？

偷偷跟你讲，我后生时节跟一个老辈仱学的诀窍，鸡要用建瓯的山泉水来煮，味道特别野。

还有哩，鸡外面还讲究什乇配料，建瓯的本地椒盐、蒜头、姜，都是必须的。这样处理下来，鸡里鸡外都野有味，你一吃就晓得何为地道。

我跟你讲嚯，最重要的是鸡的做法，建瓯的本地做法是野有讲究的。照我看嚯，安呢才叫地道，鸡要用慢火煮，时间长一点，味道才能融进去。你讲是不是？

标签：建瓯味道、地道鸡、鸡里鸡外、建瓯讲究、老货仔经验

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