诶，我跟你讲嚯，最近啊有些外地人到咱建瓯来玩，讲起这个“附近小姐的快餐”，一个个都讲得野神秘。其实你讲是不啦，听名字嘛是有点意思，但安呢咱本地人早就晓得，这个东西哩，冇是什乇高深野的事，关键是会吃，吃对了才有味道。
附近小姐的快餐，不是什乇随随便便的快餐
这个嘛……要话事起来，附近小姐的快餐其实是种本地特色的饮食文化，嚯，重点不在“快”，在“有味”。我细伲时节听我公讲哩，这种吃法讲究的就是简便又扎实，像建瓯光饼一样，外表简单，内角讲究野多。啥叫快餐嘛，就是不耽搁时间，但味道不能差，吃了能顶肚肚，安呢才对。
你看哩，小姐的快餐一般分两种：一种是热食，比如扁食、光饼夹肉，一种是冷食，比如卤味、凉拌。像扁食哩，讲究皮薄馅多，汤要清甜，嚯，吃起来啊，野顺口。卤味嘛就更有讲究哩，要够入味，香料要搭配得好，才会有那种地道的建瓯味。
偷偷跟你讲嚯，吃小姐的快餐啊，最好去那些开了野久的小摊头，像巷仔里的那种，老板都是老货仔，手艺扎实，味道不会跑偏。再讲一个门道，卤味哩，千万别挑色太鲜艳的，太鲜艳可能是加了野多料，吃着冇是建瓯的那种香，照我看，颜色深点反而地道。
“附近”这个词，才是小姐快餐的精髓
讲起“附近”嚯，就野有意思哩。我后生时节住在老城，巷仔里那些小姐的快餐摊头啊，都是“附近”人开的。这个“附近”讲的不是地理，是一种邻里关系，老板晓得大家的口味，客人也信得过老板的料头。嚯，你讲是不是哩？
我记得有一回嘛，彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里遨遪，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气，我就进去试试。哇，那扁食汤底是用老鸡熬的，味道清甜，一碗下肚，野满足。彼下我就觉着哩，这才是小姐快餐的精髓——附近人的手艺，附近人的味道。
后手问题：小姐快餐是不是建瓯独有的哩？
照我看嚯，不是野独有，但咱建瓯的小姐快餐，有自己的味道。像扁食、卤味、光饼夹肉，这些都是咱这块的特色，带着浓浓的建瓯味，你去外地吃，味道嘛可能就冇那么地道哩。
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