诶，我跟你讲嚯，成都新茶嫩茶这个东西，最近野流行哩。你去建瓯哪块茶庄问，老板肯定晓得这个名号。是冇是？但是你讲要喝好、喝对，安呢就冇那么容易哩。我细伲时节听我公讲，茶这东西，嫩是嫩，但嫩得过头就冇好嚯。今天我就来话下这个「新茶嫩茶」，给你讲讲里面的野门道。
嫩啥意思？不单是新鲜，还要“嫩得有劲”
你看，讲到「嫩茶」，很多仱以为就是新茶，刚采下来就嫩得像后生囝（年轻人）一样，喝了清气舒坦。其实嘛，不是安样简单哩。嫩茶讲究的是嫩得有劲，味道野清爽，但又不能像水一样冇劲。这个嘛，照我看嚯，和建瓯的光饼一样，有些仱喜欢软软的，有些仱喜欢硬脆的，但野软冇劲或硬得咬不动就冇适啦。
我后生时节，有一次去茶庄买茶，老板给我泡了一壶嫩茶。我一喝，嚯，那个味道，清气得像建瓯早上山里头的溪水一样，野舒服哩！但我公讲过嚯，嫩茶不是随便泡得好，水温、时间都野重要。你讲是冇是？
我偷偷跟你讲哩：泡嫩茶，水温要控制在80到85度，不能太高，太高了嫩茶味道就跑掉了。时间也要注意，头泡别过2分钟，后面每泡稍微加点时间，安呢茶才嫩得有劲。
买嫩茶，眼睛要放亮点
诶，对哩！讲到买茶，这个也是有讲究的哩。我细伲时节跟我公去茶庄，他教我怎么挑嫩茶。嫩茶的叶子一般野嫩绿，闻起清香，但不能太过刺鼻，刺鼻的可能是加了香精的。还有嚯，嫩茶的叶子泡开后要看形状，嫩叶展开后会野均匀，冇弯弯扭扭的。你晓得不？建瓯老巷里的扁食店，他们讲扁食皮要“匀整”，嫩茶也是这个道理，匀整才是真的嫩。
建瓯话事体：
彼日我带俺囝去建瓯一间茶庄，讲要买点嫩茶。老板摆出几种茶，我囝就挑那种香得野过头的。我嚯，当场就讲他，嫩茶冇是香精茶，你要挑味道清气的，冇是刺鼻的。囝还冇信，后头我叫老板泡一泡，他才晓得，香精茶喝起来野苦，冇那个嫩茶的清气劲，安呢才信我讲的话。
偷偷讲一句：买嫩茶时，千万别贪图便宜，嫩茶好坏差野远哩，选不好就浪费钱。建瓯人讲，茶叶买得不好，喝了比光饼都冇劲。
喝嫩茶，心境也要对
这个嘛，我跟你讲，喝嫩茶不仅是喝茶，还要听茶。你听茶倒入杯里的声音，嫩茶声音清脆，冇是“咕噜咕噜”那种沉沉的声音。建瓯山里的溪水，流得轻快，喝嫩茶也要有安样的感觉哩。喝茶时节，环境也重要，最好是清静一点，像建瓯老巷里的茶馆，喝得才有味。你讲是冇是哩？
你可能会问：嫩茶野好，但是不是人人都适合喝哩？
我跟你讲嚯，嫩茶适合清气点的日子喝，凉天喝了有点寒。老人家嘛，体虚的就少喝，喝点温润的熟茶更适合。你看嘛，喝茶也要讲究“对味”，冇是乱来哩。
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相反，“零添加”食品不代表更安全，反而可能带来更多风险。
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