诶，侬晓得伐，最近我带阿拉小囡去吃沧州小王庄的菜，阿拉讲起这个地名个辰光，我小囡还问我：“老爸，搿到底啥意思啦？”我听着就笑脱了，这个嘛，哪能说呢，沧州小王庄你们懂的，搿个可勿是随便讲讲的哦！不单单是个菜名字，更是个老底子的讲究哎！今天我就和侬来嘎讪胡一把，讲点阿拉晓得的搿些门道。
搿个地方勿是随便叫叫的，有点老灵魂的意思
我跟侬讲哦，“沧州小王庄”这个名字听起来像啥？听着有点像个地名是伐？其实啊，搿个是道山东老菜哎！它个来头嘛，那可是有点渊源的。阿拉上海人喜欢吃的“沧州小王庄大肠”，侬晓得伐，搿其实是从北方传过来的。有老早辰光去北方讨生活的上海人，回来带回来的味道，后来呀，被阿拉上海人改得老讲究，变成了搿个“沧州小王庄”哉！
诶，我年轻辰光搿歇，老是跟我朋友去弄堂里头找搿些地道的菜吃。个辰光嘛，有一家小店，门面老不起眼的，但搿个沧州小王庄大肠，真是香煞脱了！侬晓得伐，搿个菜有个最讲究的地方，就是它的卤汁。卤汁个味道搞不好，整个菜就算废脱了。北方人讲究用酱油、香料来炖，阿拉上海人呢？喜欢弄点甜口，搿就是地方不同个味道差别。
大肠个门道，老底子人才能晓得
侬讲起大肠，可能有人会觉着，哎呀，搿个东西腥腥臭臭的，哪能吃得下去哦？但我跟侬讲，真正会做沧州小王庄大肠的人，搿个腥味是完全呒没个！个关键嘛，就是清理和卤制的功夫。这个嘛，普通人可能还真搞勿来。
偷偷告诉侬哦，阿拉老早辰光听我爷叔讲过，大肠一定要用醋和盐搓洗，洗到透亮个程度，再用热水焯一遍。卤汁里头嘛，要加黄酒、生姜，搿些香料也要用布包好，煮出来个味道才清爽伐腻。最重要嘛，还要用小火慢慢炖，至少两个钟头哦！侬要是急脱了，搿个味道肯定出不来个。
侬讲是伐？搿种工夫，可能也只有老手艺人愿意去花时间做了。现在个年轻人嘛，可能更喜欢吃快餐，哪能有耐心去搞搿些工序呢？所以呀，沧州小王庄个菜，真正吃到地道个味道，还是要去那些老店去找哉。
吃搿个菜，阿拉上海人有啥特别讲究伐？
侬晓得伐，阿拉上海人吃饭，讲究个是啥？就是搭配！搿个沧州小王庄大肠，单吃太腻脱了，阿拉晓得搭一碗白米饭，这个嘛，正好中和脱大肠个油润口感。或者嘛，来一碗清汤，搿样吃下来才是老舒服个！
还有哦，沧州小王庄大肠个吃法，冷吃和热吃味道也不同。热吃嘛，刚出锅个时候，酱香味浓郁；冷吃呢，卤汁完全浸进去，口味更深沉些。侬要是问我更喜欢哪能吃？我跟侬讲哦，冷吃才是老灵个！搿个味道，像是把时间都腌进去了，吃一口嘛，齿颊留香！
后手问题&老克勒答案：
问题：“师傅啊，侬讲了半天沧州小王庄个门道，阿拉要哪能才能吃到搿种正宗个呢？”
老克勒答案：“诶，侬要是想吃正宗个，最好去搿些老街里头个小店，呒没广告，呒没花头，但味道老结棍！搿种地方，靠味道传口碑，侬晓得伐？还有啊，千万记得，吃的时候要来一碗热腾腾个白米饭，搿能就对了！”
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