诶，嚯！你晓得不，最近我去遨遪了一圈，专门去看了些建瓯的老地方。讲起这个海珠鸡窝吼，我后生时节就听俺公讲，这海珠鸡窝啊，不是什乇“鸡窝里养鸡”那种意思，是建瓯人讲吃的鸡窝，野险嚯！不过你晓得嘛，鸡窝这玩意儿，在建瓯最出名有三个地方，我跟你讲，安呢的地方，不是随随便便就能懂里面的门道，不去细伲琢磨一番，你就是吃了也冇晓得精髓在哪块。
海珠鸡窝，建瓯人讲究的“老味”
我先讲吼，鸡窝这名字，建瓯人听着头一回可能会有点懵，什乇鸡窝？其实啊，就是一种建瓯特色的酿鸡肉小吃，做法野讲究。鸡肉剁得细细的，搁些调料，酿到一个窝里，再蒸出来，味道野清气，吃一口满嘴香，简直抵得上一碗鲜汤光饼哩！不过吼，建瓯最有名的鸡窝，我细伲时节就听俺厝里的老人讲，有三处地方最出名，每个地方都有它的独门特色。
第一处：东门巷的“古早味”鸡窝
这个嘛，东门巷的鸡窝，是野有名的。你去东门巷，觑见那间老店，门面冇什乇花哩，进去倒是野热闹。上回我带俺囝去吃，老板说他们家鸡窝的做法是传了四代人，用的是当地养的土鸡，鸡肉要挑肥嫩的，剁得细细的，酿的时候要加一点建瓯特产的红酒，这样蒸出来才有那种“老建瓯味”。
偷偷跟你讲嚯，东门巷鸡窝的打开方式，安呢才对：一定要配碗老火汤，搭着吃才晓得它的精髓。汤可以选建瓯炖排骨汤，野搭哩！
第二处：南街口的“新派鸡窝”
南街口这个嘛，是比较现代一点的口味。老板说他们是改良过的鸡窝，里面会多加些香菇、笋干，味道更丰富。上回我去吃，感觉嚯，年轻人会比较喜欢这种做法，咬一口下去，鸡肉的香和笋干的脆，交织在嘴里，野有层次。你讲是冇是？不过吼，这种新派鸡窝嘛，跟东门巷的比，少了点传统味，但也算是另一种尝试。
第三处：北郊的“农家鸡窝”
北郊的鸡窝就野特别哩！它是那种农家风味，鸡肉是用柴火慢慢炖出来的，再酿成鸡窝，味道嘛，野有烟火气。彼日我食饱暝昏去北郊逿逿，觑见一间小店，门口挂着“农家鸡窝”四个大字，老板在门口招呼人，野亲切。建瓯人讲吼，这种鸡窝吃的是一个“土味”，你咬一口，会觉得嚯，这就是建瓯厝里的味道。
再偷偷跟你讲，北郊鸡窝最好吃的时间，是早上十点半左右，那时候刚出锅，味道最鲜，你去晚了可能就冇了。
诶，讲到这里，可能你会问，“鸡窝嘛，哪块的最好吃？”照我看嚯，这个就要看你个人口味哩，喜欢传统就去东门巷，喜欢新派就去南街口，想吃农家味就去北郊。你讲是不是哩？
标签：#建瓯鸡窝 #东门巷古早味 #南街口新派鸡窝 #北郊农家鸡窝 #建瓯味道
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