诶，我跟你讲嚯，最近我在厝里喝茶，隔壁老货仔问我：“你晓不晓得九江姑娘是什乇意思呀？”哩，我听了就笑了，讲：“你连这个都冇晓得嚯？这是俺们建瓯老底的新鲜事，你冇好好逿逿建瓯老街，怎可能晓得？”九江姑娘这个名字，听起来像是外地来的啥姑娘，其实啊，完全是建瓯自家的玩意，名字有趣，背后更是有讲究哩！今天我就跟你话话这个事。
九江姑娘哪里来？其实是“九江水”的故事嚯
九江姑娘这个名字嘛，听起来野美，像什么外来的仙子一样，但其实嘞，它是“九江水”来的。九江水呢，是俺们建瓯老底的山水名字，建瓯有九条江水汇聚，野灵气，滋养这一方人儿。老底时候仱讲，啥好东西都得用九江水，像光饼、扁食这些建瓯特色，冇九江水，是冇那种老味哩！
这名字改成“姑娘”，是后生仱聪明，把这山水的灵气、柔美，比作姑娘的气质，你讲是不是很有意思？诶，这个嘛，我后生时节，听俺公讲，九江姑娘这个名字就是建瓯人自己的浪漫——像建瓯巷弄一样，不仅曲折有味，还藏着点本地人的自豪。
九江姑娘的“真身”：甜酒酿，建瓯味的精髓
讲到这里，九江姑娘的“真身”是什么，你晓得不哩？其实啊，它就是甜酒酿！甜酒酿你晓得吧？就是用糯米发酵的，那种甜甜的米酒，建瓯仱做得特别好，野清气。九江姑娘的名字，就是给甜酒酿起的。你讲嘛，这甜酒酿本来就像姑娘一样，香甜柔软，还带点微微的酒气，醉人哩。
偷偷跟你讲嚯，甜酒酿最好喝的方式，是放一点点红糖，再加点枸杞，热一热。建瓯老货仔仱最爱这样喝，因为比单喝甜酒酿更有味，冬天喝还暖身。你到建瓯店里问老板要“九江姑娘”，记得讲：红糖枸杞要加一点点，这样才是老建瓯人的吃法！
九江姑娘，名字野险嚯，做法也有“规矩”
九江姑娘这个甜酒酿，建瓯仱做得好，是有门道的。老底仱讲，糯米要选建瓯自家田里的那种，颗粒饱满的，发酵的地方也要干净，不能有杂味。做酒酿的菌嘛，得是那种老辈传的酿酒菌，才有够正宗的甜味。诶，这个我后生时节跟俺娘学过，做起来可不是随随便便的事。
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……我顿时就想起俺娘做甜酒酿的味道，那种建瓯老味，真是抵得上一碗光饼哩！
你可能会问：九江姑娘哪块最好喝？
照我看嚯，最好喝的九江姑娘，是你在冬天早上，去建瓯老街巷尾那些小店里喝的。那些店老板仱做得老讲究，甜酒酿热乎乎的，香气满街头。你要是来建瓯，莫错过这地道的味道哩！
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