诶，我跟你讲嚯，黄石品茶这个事哩，晓得仱倒是不少，但真会八其门道的可少哩。我前阵子去黄石那块转了一圈，看人仱都讲品茶品茶，结果有些人喝得是热水，冇喝出建瓯的味。是不是哩？
安呢我就觉着，得好好话事一下这个黄石品茶，免得人仱误会，以为随便泡杯茶就叫品茶了。这个嘛，门道野险嚯，我今天跟你慢慢讲。
黄石品茶的“茶胆”和“茶心”
讲黄石品茶嚯，你先晓得茶叶是根本。黄石的茶叶哩，讲究的是一个“茶胆”。你晓得不？茶胆就是茶叶的内在味道，冇是好看就行。咱建瓯这块种茶的地方野多，黄石的茶叶特别耐冲，泡个五六泡还带味，安呢就对哩。
诶，对哩！还有一个是“茶心”，这个讲究就深哩。茶心是啥？简单讲就是茶叶的灵魂。你喝起来，能不能喝到它的生长环境、阳光雨露，这些都是茶心的味道。黄石的茶，山高水清，土壤也好，茶心特别清气。喝一口，像是风吹过山头，清凉又带点甘甜，是冇是哩？
偷偷跟你讲嚯，黄石品茶的诀窍之一：泡茶的水必须用山泉水，最好是黄石那块的水。这个水冲出来的味，才真正能把茶胆和茶心煮出来。自来水泡的茶嘛，就是差了那么一层野险的味！
品茶的讲究，喝茶也是一种“做夥”
黄石品茶哩，不是独仱喝的事。咱建瓯人讲究“做夥”，喝茶也是一样。一般哩，品茶都是一群老货仔围着小茶桌，慢慢泡慢慢喝，边喝边讲闲谈。这才是品茶的精髓。
我后生时节去黄石看过一次茶桌，那场景真是有趣。几个老货仔坐在茶桌旁，手里拿着小茶杯，一边喝一边话事。我记得其中一个老货仔讲：“你讲哩，这茶叶是不是带点梅子味？”另一个老货仔接话：“梅子味？我喝出来的是甘草味！”安呢就讲得热闹嚯，喝茶嘛，也是在做夥。
再偷偷跟你讲一个规矩嚯，黄石品茶还有个讲究：第一泡茶是不喝的，要倒掉。我公讲这个叫“洗茶”，把茶叶的表面味道洗掉，后头泡出来的才叫真味。
你可能会问：黄石品茶最适合喝啥茶？
照我看嚯，黄石品茶最适合喝黄石的大红袍，这个茶野有劲，喝起来稳当。配上黄石的山泉水，味就齐哩。
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