诶哟，你晓得不，前几日我在建瓯南街遨遪，碰着几个老货仔在讲闲谈，扯到一个野有趣的话题——“舞指仙境技师是荤的还是素的”。我当时听着就逗趣，心里想，这个问题嚯，怕是有点弯弯绕绕，像俺建瓯老巷里头的巷弄一般，野险嚯！
照我看嚯，这个“舞指仙境”嘛，听名字就晓得它跟手艺有关，是冇是哩？不过这技师到底是荤是素，咱建瓯人最讲究实际，手艺好才是第一要紧的。安呢，我跟你讲讲，这里头的门道。
技师的手艺，才是扁食里的“馅”
这个嘛，“舞指仙境”不管是荤是素，都得靠技师的手艺撑场面。你讲是冇是？我细伲时节听我公讲，建瓯人最重手艺，比如扁食店里头的师傅，手上捏个扁食，形状要匀，馅料要实，汤底要清。老货仔们常说，扁食好不好吃，看师傅的手艺，技师嘛，也差不多这个理。
就拿“荤”来讲，技师如果是把劲的，那些个按摩、刮痧、推背，讲是啥野有啥野，手法一流，力度合适，舒坦得像吃了一碗热腾腾的建瓯光饼配红糖水，安呢就对哩！
再讲“素”，素的技师嚯，讲究的是细腻和轻柔，指尖跳舞一般，像巷里头的水墨画师傅，用笔细细描，画出山水的柔情。素的技师好嚯，给人的感觉是云里雾里，但一身轻松。你讲是不是哩？
偷偷跟你讲嚯：找技师的时候，别光看价格，要注意他是不是有“老手”。一般嘛，老手技师手上有一股劲，捏下去就晓得你哪块酸痛。建瓯的老辈仱有句话，“手劲好，天光好”，讲的就是这回事。
荤素的选择，其实是心头的事
这个“荤还是素”，我后生时节在北街巷里头吃扁食的时候，就听老货仔讲过一个道理，“馅料选啥野，得看食客的心头”。嚯，这不也是一样嘛！技师荤素的选择，讲到底是看你的喜好，或者说是看你的需要。
你要是工作忙碌，肩膀硬得像建瓯光饼，嚯，那就选荤的技师，力道大的，动作快的，给你揉开揉松。反过来，你要是想放松，野清气，像南街巷里头听老货仔下棋，那就选素的技师，手法轻柔，慢慢来，安呢心头舒服。
再偷偷跟你讲一个：建瓯的老货仔有时会讲，“荤素无所谓，路过巷里头，总要尝尝才晓得好不好。”选技师嘛，也是这个理，试过才晓得合不合适。
你问我舞指仙境技师到底是荤还是素？
照我看嚯，技师荤素不是绝对的，关键是手艺好不好，合不合你心意。安呢，选技师就跟选扁食馅料一个理，自己试试，看合适不合适，安呢就对哩！
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