诶，我跟你讲嚯，最近有个后生仔来问我，说：“泉州霞淮街晚上还有吗？”我听着就笑咧，心里话，这霞淮街哩，讲起来可有点事。你想啊，俺建瓯向来是吃光饼喝茶，泉州那种夜市、巷仔里边的热闹，野是另一种味！我后生时节去过霞淮街的夜市，那叫一个热哩，嚯，真是灯光晃晃，香气四溢，啥都有！不过你晓不晓得，现在晚上去哩，还能见着些什乇？今天我来跟你话事，讲讲霞淮街晚上真正的味道。你讲是冇是？
霞淮街晚上，还是有点“老味道”哩
这个嘛……霞淮街晚上咯，不像以前那种野热闹。你细伲时节（小时候）听我公讲，彼时那街上是人山人海，扁食、海鲜、土笋冻，啥啥都有！现在咯，还是有摊头，但冇以前那种满街是摊、满街是人哩。不过，你要讲味道，安呢讲，霞淮街还是有些老味道，我跟你讲个事。
彼日（那天）我去霞淮街逿逿，食饱暝昏，想着随便走走。结果咧，觑见一间老货仔开的扁食摊，门面平平哩，冇什乇招牌，里头坐几个老货仔在那下棋。我一闻，嚯，许种味道荡出来，野好吸引，我就坐下点了碗扁食。嚯，第一口下去，那汤底，鲜得像俺建瓯的头春茶唔泡！
你晓得霞淮街晚上要吃扁食，有个诀窍哩！看摊头的老货仔，手脚慢哩，汤锅放得小火哩，安呢做的味道才浓。那些火烧得野大的摊，味道都冇咧！
现在去霞淮街，怎样逿才有“味”？
照我看嚯，霞淮街晚上虽然冇以前那么热闹，但你要讲是冇是值得去，那还是有的！不过咧，你得懂门道哩。比如说，你冇必要逿那些灯光野亮的摊，许种地方都是给游客看的，啥什乇冻品啊，卖得贵得野冇意思。你得找巷仔里头的老摊，那种门面冇修饰的，老板还穿着老式的白褂哩，味道才正宗。
还有咧，霞淮街晚上咯，逿街最好是晚一点，差不多八点后开始，才有些摊头出来哩。你再不急着吃，先在巷子里走走，逿逿热闹，看人家卖什乇，看街头巷尾的灯光，闻闻许种味道，安呢就对哩！
后手问题：如果霞淮街晚上冇以前热闹，我还要去吗？
诶，我跟你讲嚯，霞淮街现在虽然冇以前野热闹，但你要讲味道，它还是有的！尤其是那些老货仔开的摊，味道野地道，抵得上一碗俺建瓯的光饼。照我看嘛，去霞淮街咯，吃的不止是什乇摊头货，吃的是许种街头巷尾的“人情味”。你讲是冇是？
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