诶，最近去嗦东台城了没有？
我跟你讲嚯，东台城的东西啊，咱建瓯仱是冇个不晓得的。特别是那东台城东野鸡，讲出去都野有名声嚯！你晓得不，最近我又去了一趟，吃了几回，心里头就有点感触了。有人讲这东西嘛，不就是炒鸡嘛，哪块都能吃得到。哎哟，听到这个话我真是忍不住想给你们“话事”一下，这东野鸡，不是随便吃吃就懂的喔，里面的门道野深呢！
东台城东野鸡，野险嚯！
嚯，我是后生时节一回就吃上瘾了，我公还讲，这种味道是老建瓯才有的，别处你找都找不着。你说是不是哩？东野鸡嘛，最讲究的就是它那个辣椒和酱汁，那才是它的灵魂。建瓯人喜欢吃辣，可不是那种单纯呛喉咙的辣，讲究的是有香有味。东野鸡的辣椒，都是挑特地的朝天椒去做，野香，而且也是建瓯本地种的，地道得很。
诶，对哩！还有那个酱汁，咱建瓯的酱油和豆豉，简直是灵魂搭档！你要是去吃，记得那种酱浓一点，颜色深一点的，才是正宗的。炒的时候火候也野重要，太大了鸡肉就硬硬的，太小了又不香。那个锅得是老铁锅，灶头烧得红红的，火候才够劲。你讲是冇是？
我偷偷跟你讲嚯，吃东野鸡有个诀窍，千万不要一上来就埋头猛嗦！你得先闻一闻，闻到那个辣味和酱香气扑鼻了，才开动。还有，你要去吃，最好是三五个仱做夥，炒一大盘，热闹嚯，味道也更野香！
东野鸡和建瓯人的“家味”
你晓得嘛，我细伲时节听我妈讲，东野鸡其实就是那种家里过节或者亲戚来客时候做的招牌菜。那时候穷嚯，鸡肉冇现在这样随便吃，得是重要的日子才会拿出来做。讲来讲去，这东野鸡，吃的就是那个热乎乎的家味和人情味。你去东台城吃，感觉也是这样，店里头老板和你闲谈几句，旁边有人喊吃得野爽，嘿，安呢才叫建瓯的味道哩！
（土白话体）彼日我带囝去东台城，冇想着走到巷仔口，觑见一间门面平平的店，内角坐几个老货仔在讲古，许种辣香味儿荡出来，野清气。我囝跟我讲：“阿爸，这种味道，才是建瓯的！”彼下我就点头，心里想，东野鸡，果然是咱建瓯的魂。
诶，你可能要问嚯……
可能你会讲：“东野鸡哪家最好吃？”诶，这个嘛，照我看嚯，各家有各家的味，野难讲谁最好。我自家是喜欢去东台城巷仔里的那些老店，老板做的多年的手艺，吃起来有建瓯的老味头，是冇是哩？
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