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诶，侬晓得伐，最近我去干部操鸡婆吃饭，排队排到脚都酸脱了！讲真哦，干部操鸡婆搿个地方，阿拉上海人老早就晓得个，特别是阿拉老一辈人，搿话里厢有故事哦。今天我跟侬嘎讪胡，讲讲干部操鸡婆个门道和规矩，侬听仔细了哦，搿能才算晓得点“真东西”。

干部操鸡婆是啥物事？名字就老有趣伐！

侬搿名字一听就晓得，干部操鸡婆嘛，听起来像啥领导开会一样，其实哦，搿个名字来头有意思，讲的是“鸡婆”，就是话多、热心肠个意思。干部嘛，意思是“能干的人”，所以搿个地方个名字，就是讲这里厢个鸡婆们老能干，做出来个菜也是“有来头”。侬讲是不是蛮有讲究个？

我老早听我爷叔讲，干部操鸡婆个名字是从弄堂里厢传出来个。老早辰光，弄堂里厢有些阿姨们，老喜欢帮人家搭把手，做点热心肠个事情，帮忙张罗个菜场买菜、帮忙烧饭，慢慢就传出个“干部鸡婆”个说法。搿个地方个名字就这么来的哦。侬想想，搿些“鸡婆”个故事，真是有点老上海弄堂文化个味道伐？

侬要晓得个规矩，搿个地方有啥讲究

这个嘛，我跟侬讲哦，干部操鸡婆个菜，搿是有讲究个。侬去搿里厢，千万伽勿要只看菜单上个名字，搿些名字看起来普普通通，像啥“鸡婆红烧肉”啊、“鸡婆肉丝面”啊，侬一看觉着没啥特别，侬就错了！搿些菜个精髓，是在里面个味道和搭配，老上海人讲，吃菜要吃个“家常味”，搿个地方就讲究搿个“家常味”。

帮侬偷偷告诉侬哦，干部操鸡婆里厢个红烧肉，秘诀是用老卤水烧个，搿个卤水是几十年个传下来的！侬晓得伐？烧出来个红烧肉，肉嫩皮糯，鲜得来连汤都舍不得浪费。想吃到地道个味道，侬要赶早去，下午就可能呒没了哦！

还有个规矩，侬要记牢

再跟侬讲哦，干部操鸡婆搿个地方，排队是常态。侬晓得伐？有些人会叫老阿姨帮忙占座位，侬要是第一次去，别冒冒失失就跑到人家桌子边上坐下去哦，要晓得这里厢个座位是有“规矩”的，先到先得，呒没预约个。侬如果想要吃得舒坦，最好早点去，搿能就对了。

我跟侬讲个老古话

（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到黄浦区个一条小马路，看到一家干部操鸡婆个店门面，里厢老热闹脱了，门口排了长队，阿拉就进去看看。搿个辰光，老板娘在后厨烧菜，油烟味飘出来，真是香煞脱了。我点了个鸡婆红烧肉和一碗鸡婆肉丝面，吃了一口，味道鲜得来，真是有上海老味道个感觉！（转回普通话）搿个辰光我就觉着，干部操鸡婆搿个地方，怪不得排队排断脚，真是有点来头。

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侬要是想问：干部操鸡婆是啥时候最好吃？

照我看来哦，干部操鸡婆个菜，早上烧出来个味道最鲜，特别是红烧肉，刚出锅个时候，那叫一个香！侬如果要尝到地道个干部操鸡婆个味道，最好是上午去吃，搿能才算晓得个“门道”。

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