诶，这个开封小巷子，你是真懂不？
我跟你讲嚯，开封小巷子这玩意，外地人听起来可能野奇怪，俺建瓯人嘛，晓得哩！巷子嘛，建瓯老城到处是，但这“开封小巷子”，不是城里的巷子，是一种吃食嚯！最近我去老街那块，听几个小年轻在讲，说这个开封小巷子又涨价了，问我晓不晓得多少钱一个。我心想，嚯，你问对人哩！我后生时节就吃着这个长大的，价钱、门道，我哪块不晓得啊？
开封小巷子，吃的是啥味？
讲起“开封小巷子”，其实就是一种扁食，建瓯人叫“扁肉”，你晓不？它不只是一个扁食那么简单嚯！它有讲究、有野味。老时候，这个东西嚯，一般是巷子里的小铺子做的，现包现煮，味道清嗓，皮薄肉嫩，吃起来有弹性。你吃一口，顺带喝上一碗汤，嚯，那才叫舒服哩！
我还记得我细伲时节，俺公讲，这“开封小巷子”的皮要薄得像纸，肉馅要鲜得像刚剁的，这样煮出来才野香。你讲是不是啦？不过，现在很多地方都做得差不多了，味道嘛，一般般哩。真正好吃的，还是得去那些老店，老货仔做出来的才有味道。
价钱的门道，懂行的才晓得！
讲到价钱嚯，这个东西嘛，看你在哪块吃。老店里头嚯，现在一个大概四五块钱，贵一点的要六七块。你去街边摊嘛，可能三块一个也有。但是你晓不晓得，这价钱不光是看大小，还看馅料哩！
我偷偷跟你讲嚯，开封小巷子的肉馅是有讲究的。有些店家嘛，为了省钱，会加多点肥肉，这种吃起来口感差，价格还低。真正好的开封小巷子，肉馅是瘦肉多，野弹牙。你吃的时候，记得先看皮薄不薄，再尝一口，感觉一下肉馅的鲜味，嚯，这样就能辨别哩！
安呢吃，才算享受哩？
开封小巷子嘛，讲究吃的顺序，你晓得不？别急着吃，先喝一口汤。这个汤嚯，是用骨头熬出来的，野鲜！喝完汤，再夹一个扁食，蘸点酱油或者醋，这味道才叫圆满。还有嚯，最好是趁热吃，凉了就冇味了。讲究人嘛，还要配上一碗建瓯的光饼汤，嚯，安呢就对哩！
讲到这哩，你可能会问：
诶，那建瓯哪块吃开封小巷子最正宗？
我的答案嚯，老街巷子里的那几家老店，像“阿福扁食”这种，绝对冇跑哩！记得早点去，晚了可能都卖光哩！
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