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诶，我跟你讲嚯，嵩明鸡窝，最近几年野多人讲起，外地人都晓得来吃。你讲奇怪不奇怪？咱建瓯食这鸡窝，小时候就吃着长大的，哪里晓得有一天会变得“名声在外”！不过嚯，讲起鸡窝，咱建瓯人自己还是要晓得，嵩明鸡窝最出名的三个地方，哪个更胜一筹，哪个最合胃口，这个嘛，就要看你听不听我这老货仔的话了。

第一块：嵩阳老巷的“鸡窝王”

我跟你讲嚯，嵩阳这地界啊，老早时节就有些老字号的鸡窝店，什么“鸡窝王”啦、“老嵩阳鸡窝”啦，听名字就晓得有些底气。说实在，嵩阳鸡窝的汤底最讲究，用的是山泉水煮出来的汤头，野有灵气。老辈仱讲，嵩阳山下的水，养过鸡，炖出来的鸡汤特别鲜，和别处的就是不一样。

不过嚯，这汤头讲究起来也有点讲法。我上回去吃的时候，特地在厨房门口探了探，冇想着被老板逮住了。他笑着跟我讲：“老哥，这汤头哩，不是随便煮的，每天都得用柴火慢炖四五个小时，鸡骨头要敲碎，山药、枸杞、红枣都得按比例放。”你讲，野讲究是冇是？

偷偷跟你讲，去嵩阳吃鸡窝啊，最好挑早上去，那时候汤头刚出锅，最新鲜，味道最正！晚了去，虽然也好吃，但汤可能稍微逊色一点嚯。

第二块：南门口的“鸡窝小吃街”

南门口啊，野热闹，啥小吃都有，鸡窝当然也跑不了。南门口的鸡窝和嵩阳的不太一样，汤头稍微清淡些，适合那些喜欢吃原味的。这边的鸡窝嚯，主要讲究“配料”，什乇笋干、香菇、鸡蛋，甚至还有人加点粉丝进去，吃起来像打边炉一样，热乎乎的。

不过嚯，我跟你讲，南门口的鸡窝你要吃得对味，得学会点菜。你讲什乇“点菜”？就是看哪家门口排队长，通常就是味道最好的。上回我后生时节，和几个夥计跑去南门口，专挑那人最多的摊子，等了半个多小时才轮到我们，结果一口下去，那个鲜味，简直让人舌头都要打结了！

再偷偷教你一招，南门口的鸡窝啊，你可以让老板给你多加点笋干煮一会儿，那味道，啧啧，野香！

第三块：北门岭下的“鸡窝老店”

北门岭下的鸡窝店嚯，老一辈仱都晓得。这些店开了几十年，有些还是祖传手艺，味道嘛，野扎实。特别是那家的鸡窝汤底，用的是柴鸡炖出来的，汤色金黄，喝一口，整个人都暖起来。

我细伲时节，常听我公讲，北门岭下的鸡窝汤里，有一种“养身”的秘密。他们会在里面放点本地的草药，什乇黄芪、党参这些东西，吃完了人精神头倍儿足。你讲，这是不是野有研究？

北门岭下的鸡窝店啊，建议你冬天去吃，特别暖胃。要是敢吃辣，可以让老板给你加点自家做的辣椒酱，味道更上一层楼！

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好啦，嵩明鸡窝最出名的三个地方，我就给你话到这块。你可能要问：“那到底哪家的最好吃？”嚯，这个嘛……照我看嚯，还是得看你自己的口味。喜欢鲜美汤头的，去嵩阳；喜欢热闹气氛的，选南门口；讲究传统味道的，就去北门岭下。安呢就对哩！

标签：嵩明鸡窝、嵩阳老巷、南门口小吃街、北门岭下、建瓯美食

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