诶，你晓得不？最近啊，俺建瓯人讲闲谈时节，野多人都在说「芳村哪里有鸡婆」。鸡婆嚯，老底子是个好玩意，但也有点让人轻头晕。你讲是冇是哩？我跟你讲嚯，这鸡婆名字听起来简单，但内角野门道。特别是芳村那块的鸡婆，吃法、挑法都得有讲究，冇懂的，可能嚯，你吃下去就觉着不对味。
鸡婆是啥玩意？芳村的鸡婆野有来头！
我后生时节，鸡婆这事在俺建瓯是冇什乇稀罕的。那时候呢，鸡婆多是厝里人自家做，讲究野简单：鸡肉打碎，搁点蛋清，捏成一块块的小饼，拿去蒸或煎，清气带点香。是冇是听起来野简单？但芳村的鸡婆嚯，野不一般哩！
芳村的鸡婆嚯，讲究野多，味道也特别。俺公讲过，芳村鸡婆是在建瓯鸡婆的基础上，加了点他们自家的「芳村味」。这味道嘛，可不是随便啥地方都能弄出来的。里面有种特制的米酒，还有些独家酱料，听说是传了好几代的方子。你讲是不是嚯，这样的鸡婆，能冇点讲究吗？
怎样挑鸡婆，才晓得是不是正宗芳村味？
这个嘛……照我看嚯，鸡婆这种东西，吃对了就香，吃不对就腥。你们要去芳村找鸡婆嚯，店面冇大关系，关键是看做鸡婆的师傅有没有「老手」。这个东西，老手做的，有经验，有耐心，那味道才正宗！
偷偷跟你讲嚯：挑芳村鸡婆，要看鸡婆表面。好的鸡婆表面一定是光滑的，冇气泡，再闻一闻，野清气，不腥。还有嚯，吃的时候，正宗的鸡婆是入口即化，咬下去嚯，鸡肉汁水能往外冒，舌尖上还有一点点米酒香。你若吃到干巴巴的，那就是不对了。
鸡婆的正确打开方式，这样吃才对味！
安呢鸡婆嚯，不是随便吃吃就了得的。你得搭配好才行！我最爱是配点建瓯的米酒，若是嫌酒劲大，弄点姜汤水也可以。你晓得哩，鸡婆本就是鸡肉和蛋的结合，热乎乎的，吃一口暖到心坎里。配上点热汤，嚯，抵得过一碗新出炉的光饼，野舒服！
对了对了，还有个小讲究。鸡婆吃的时候嚯，别急着咬，先用筷子夹开，看看里面的纹路。正宗鸡婆里头是细腻的，冇大的肉块，闻着香，嚼着嫩，这才对味！你讲是冇是哩？
后手问题：芳村鸡婆店那么多，哪家最好？
这个我跟你讲嚯，芳村里有几家老店，专做鸡婆的，味道都不错。但照我看哩，最好的嚯，还是靠近巷尾那块的一家，名字我冇记得清了，但门头是蓝色的，野显眼。那家鸡婆嚯，吃过的人都讲好。你去试试看嚯，冇错的！
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