诶，侬晓得伐，最近我听到好几个人讲绵阳洗荤个事体，讲得兴起勒。我跟侬讲哦，搿个洗荤嘛，老早辰光上海人是呒没晓得个。后来慢慢传过来，阿拉上海人一看，哎呀，这个东西有点意思！现在阿拉热闹得很，洗荤个地方越开越多，品牌也翻出来一大堆。特别是绵阳个洗荤，讲得响亮哦，侬晓得伐？
讲究个多，呒没点门道侬真勿好整
侬讲洗荤嘛，搿个名字听上去好像是“清清爽爽”，其实个重点是在“荤”字上头。洗荤个意思，简单点讲，就是把荤菜用各种香料、汤底处理得入味，又不失本味，吃脱来老有层次。侬晓得伐，绵阳洗荤个讲究有两层：
第一层是技术。搿些菜要洗得干净，腥味要去脱，味道要搞得鲜得来。像鱼，侬要压住搿股腥气，又勿能破掉它本身个鲜味。第二层是搭配。侬哪能选辅料，啥物香料加多少，汤底浓度哪能调，这些都要拿捏好。
绵阳个洗荤品牌呢，有几个是蛮有名堂个。我跟侬讲哦，比如说“荤香居”，搿家个鱼头泡椒，味道真是老厉害个；还有“汤鲜阁”，它个牛蛙锅底，鲜得来一口下去像有一阵春风。侬晓得伐，老上海人一吃这个，眼睛都眯起来，讲：搿能就对了！
老早辰光个传说，搿种味道是“洗”出来的
我年轻辰光听我爷叔讲哦，绵阳个洗荤是从川菜里头衍生出来个。川菜嘛，讲究个重口味，搿能洗荤就像是它个“轻版”。不过侬不要以为轻口味就简单哦，搿个工夫啊，有点像城隍庙里头个小弄堂，绕来绕去才有意思。
搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个洗荤店，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了。我进去点个鱼头豆腐汤，哎呀，汤底个味道，侬晓得伐，像小时辰光吃阿娘烧得鱼汤个味道，暖心暖胃。
偷偷告诉侬哦，如果侬去绵阳洗荤个店，点菜时要问清楚汤底是啥物事。有些店用鸡汤，有些用骨汤，侬要看自己个口味挑。还有哦，腌制个荤菜记得要让店里多泡一会儿，味道会更入味。
侬可能会问：绵阳洗荤有啥“坑”？
照我看来哦，最大个“坑”就是有些店个汤底弄得太重，味道是浓了，但失掉了荤菜个清鲜。搿种情况嘛，侬吃脱来会感觉腻腻个，呒没搿种层次感。所以侬选店个辰光，一定要找那些口碑好个，问好汤底和香料个搭配。
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