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诶，我跟你讲嚯，最近我又去增城东区市场的小巷子里逿了一圈，心里头野舒服。你晓得不，外边人常讲东区市场嘛，就是买菜的地方，冇什乇特别。哎呀，要照我看嚯，他们根本冇真正走进去过！那些巷仔才是有味道的地方，我后生时节常去，真是越逿越有意思。

巷子里的门道，安呢才叫懂行

增城东区市场你晓得吧，它外边大路宽阔，摊位也排得野整齐，但你去到巷仔里，嘿嘿，就不一样了。巷子弯来弯去，像建瓯老城里的巷弄，一进来你就闻到野多味道：香料味、炖肉味，还有些鱼腥味混着。哪块摊头是卖什乇，哪块门面后头藏着好货，照我看嚯，冇逿几次是不会晓得的。

我细伲时节跟我公去过，这巷子里的摊头讲究多得很。你比如买干货，得挑那种摊主看着像老货仔的，野有眼力见，豆子一捏就晓得干湿度；还有卖粄条的，哪块摊头蒸汽冒得野均匀，粄条口感就野好。诶，对哩，还有那种不起眼的小吃摊，摊主手艺老道，煎饼煎得香喷喷，抵得上一碗地道的建瓯光饼！

偷偷跟你讲一条规矩：从巷子深处买鱼最靠谱。那里鱼贩多是老建瓯养的鱼，摊头冇花里胡哨的装饰，只用一盆清水泡着，鱼活蹦乱跳。记得选鱼时，尾巴甩得越有力，肉质越野鲜。

巷子里的故事，那味道是建瓯的魂

（土白话体）彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气，馋得我肚皮兜兜叫。我就坐去，点了碗扁食汤，哎呀，那汤头，鲜得像山里清泉水煮出来的，扁食皮薄馅多，咬一口，整个人都精神起来。吃了这一碗，我就觉着，这才是老建瓯的味。

（转回普通话）你讲是冇是？增城东区市场的小巷子，藏着建瓯人的日常和底蕴，冇是简单的买卖。你要逿才能体会，体会店家跟顾客的寒暄，体会摊头货的野讲究。细伲时节听我公讲，这巷子是老一辈仱谋生的地方，他们把建瓯人平实又讲信用的性格，都摆在摊头、锅里、碗里了，安呢讲，巷子里有建瓯的魂哩。

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你可能会问：巷子里还有什乇值得试的？

我跟你讲嚯，下回去增城东区市场，记得逿到巷子尽头，有块地方卖的卤味，嘿嘿，野有讲究。卤汁是建瓯本地特制，加了老酒和香料，肉质一口下去，香味荡满嘴，抵得过大宴！

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