诶，我跟你讲嚯，最近东郊那块又热闹起来哩，吃荤的讲究还是一如既往。你晓不，东郊到家有荤的吗这个讲法，俺建瓯人从早时节就讲得头头是道，冇是随便说说哩。特别是俺老货仔，都讲东郊的荤味，吃的是一份老时光的味道，是冇是哩？
东郊荤味，先讲个门道嚯
这个嘛，我要跟你讲清楚哩。东郊到家有荤的吗，字面上看着简单，其实它有两层意思：一层是你问这家菜馆有没有荤菜，另一层，是问店里有没有地道的荤味。讲到地道嚯，东郊的荤味冇是随便能做出来的，要合俺建瓯的口味，少了什乇都冇行哩。
我细伲时节听我公讲，东郊的荤味最早是从那些老巷子里飘出来的。好比建瓯扁食，肉馅要调得野鲜，还得用点老料头才对味。我公讲，那些老货仔做荤菜，猪肉要选建瓯土猪，肥瘦相宜，料头讲究用“建瓯四宝”里的香菇增味，这才有野险的香气。
我自家试过的“荤味门道”
照我看嚯，东郊的荤味最有讲究的，还是要吃热乎乎的肉羹。你晓得不，那肉羹汤头野讲究，得用猪骨熬足三小时，汤色白白的才算合格。还有一个事，肉羹里的芡粉比例，冇是经验足的老货仔，调不出那种滑溜的口感呢。
偷偷跟你讲嚯，东郊肉羹里要加一点建瓯光饼碎末，这个是俺老货仔传下来的诀窍。光饼的香气进到汤里，吃起来有股淡淡的麦香味，野好吃嚯！
再讲一个，东郊到家有荤的吗，肯定少冇了东郊扁食。扁食皮薄馅野足，肉馅里要放点建瓯特产的红曲粉，这样蒸出来的肉馅味道更深，嚯气够足。上回我带俺囝去东郊吃扁食，他一口气吃了三碗，还讲：“这才是建瓯味呢！”你讲是冇是哩？
话到这块，不妨想一想
你可能要问嚯，东郊到家有荤的吗，除了肉羹和扁食，还有什乇野险的荤味推荐呢？照我看嚯，去试试建瓯香菇炖肉，这道菜在东郊也是很有名的。香菇炖肉里加点红曲粉，炖出来的肉野香，闻着都要流口水，是不啦？
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