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诶，你今朝晓得不？最近我听说好些个人都在寻味「东莞十八试」哩。你讲是不是？可能嚯是因为这玩意儿名声大，许多人都想来试试看，感觉像是建瓯老城里头的巷弄，弯来弯去，总有新鲜的在等着你。

「东莞十八试」的门道和讲究

这个嘛……「东莞十八试」其实就是一道道老建瓯的传统小吃，名字听起来有点厉害嚯？我跟你讲嚯，它可不是一般般的事。每个小吃都有自家的讲究，就像光饼那样，越嚼越有味道。先讲讲其中那个「试」，其实就是尝试、品味的意思。老建瓯人会八，这十八道小吃，个个有来历。

比如说，里面有个「肉燕」，那可是咱建瓯的招牌。诶，对哩！我细伲时节听我公讲，那会儿肉燕可是节庆才有得吃的，皮薄馅多，口感滑嫩，吃了一个还想再来一个。你想想，这是不是有点像咱建瓯人，表面上平平无奇，里面却是别有洞天？

偷偷跟你讲，想吃到最地道的肉燕，记得去南后街那边的老店，那里做的肉燕，皮薄得像纸一样，包的馅料却是满满的，野险嚯~

老建瓯的体会与经验

照我看嚯，「东莞十八试」不光是吃的味道，也是建瓯的人情味。上回我带俺囝去试了试，见着那做小吃的老板，手艺娴熟，动作像流水，感觉就像看一场戏，是冇是哩？这才是老建瓯的味，温暖而实在。

我后生时节去东莞街，那会儿只要进到店里，老板就会热情招呼，给你先来一碗「试」着吃。你讲，这是不是像我们建瓯人的待客之道？先给你尝个头，不满意就不用买，满意了再来做夥。

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可能你会问：「东莞十八试」里有冇什乇必吃的？

我跟你讲嚯，必吃的嘛，那就是「肉燕」和「光饼」，这两样可是老建瓯的招牌，吃了这两个，安呢就对哩。

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