诶，侬晓得伐，吴江路边头老三里桥鸡最近又火起来了！我前阵子去荡马路，看到一堆人围牢个排队买鸡哦，真是热闹得来像城隍庙节气辰光个样子。侬讲是伐？三里桥鸡搿个名字听起来好像是啥老派上海菜，其实嘛，搿能是个地道的本帮风味，人人都晓得，但真正懂得吃个，呒没几个。
三里桥鸡个门道，侬晓得伐？
我跟侬讲哦，三里桥鸡个来头其实蛮有意思。搿个东西老早辰光是苏州那边传过来个，据讲以前苏州三里桥有家专门做鸡个铺子，做得来香喷喷，后来传到上海，阿拉上海人就拿来改良咯。上海人个口味嘛，侬晓得，喜欢甜中带点咸，香得来有层次，吃起来不腻。侬要讲搿个鸡哪能做得好，关键是腌制个料头和火候。
侬看哦，三里桥鸡一般是用嫩鸡来做，不要太老，肉要鲜嫩。先是用酱油、黄酒、糖，再加点葱姜腌起来，腌得来入味了再拿去卤。卤个时候火候要掌握好，不能煮得来老老巴巴，那样就失色咯。卤好了以后再稍微晾凉，让个鸡皮收得紧一点，吃起来滑溜溜个。
偷偷告诉侬哦，买三里桥鸡个时候，有个窍门——侬一定要问老板拿“中段”个鸡块。为啥呢？中段鸡块皮最完整，肉又老嫩得来刚刚好，吃得来嘎嘎香。侬要是拿头块或者尾块，可能就有点柴咯，老饕都晓得搿个讲究。
三里桥鸡个价格，侬会算伐？
讲到钱嘛，搿个东西还真有点门道。侬去吴江路边头个摊位买，价格一般按照重量算，半斤鸡大概三十多块到四十块，算下来一只鸡差不多七十块到八十块。侬要是买整只，老板可能给侬打个折，侬可以试试看哦。但侬晓得伐，有些摊位个鸡虽然价格便宜，但味道么就差点意思咯。
我老早辰光就发现，有些摊位个鸡吃起来齁咸，像是酱油倒多了，又或者火候没掌握好，肉硬巴巴个。搿种情况嘛，侬最好还是去老牌摊位买，像吴江路个“阿三鸡”，搿家老字号，味道稳当得来像弄堂里厢个老饭店，一贯个老结棍。
（沪语体）搿天夜我带阿拉好朋友去吴江路吃三里桥鸡，伊看到个摊位个鸡香得来眼睛都发亮咯。我就跟伊讲，侬去买鸡辰光记牢，问老板鸡是刚卤好伐，呒没冷冰冰个个。伊听了以后，老开心，买了半斤，吃了以后讲真是香煞脱了！
最后侬可能要问：三里桥鸡哪能吃才最爽？
照我看来哦，三里桥鸡最好是带点温度吃，刚卤好稍微晾一下，鸡皮嫩嫩个，鸡肉还带点汁水，搿个时候最鲜得来。侬可以配碗白饭，或者搞点黄酒搭配，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！
标签：吴江三里桥鸡多少钱、老上海美食、三里桥鸡个门道、吴江路小吃、吃鸡个讲究
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