诶，我跟你讲嚯，保定小巷子这个事，听着是个小玩意儿，但要是讲起来，里面的门道野险哩！最近我在街上碰着个外地来的游客，问我“保定小巷子多少钱一个？”我笑着说：“兄弟，你是想问价，还是想问值？”这俩可不是一个事！
这个嘛，先不急着讲多少钱一个。我跟你摆摆这小巷子的来头。你晓不晓得，为什乇它叫‘小巷子’？不是随便起哩，是因为它真的像咱建瓯老城里的巷弄，弯来弯去，藏着许多‘小秘密’。后生时节，我细伲回老厝，公公总是带我去买，讲这玩意儿吃的是个‘情调’，不是吃饱饱的东西。你讲是冇是？”
保定小巷子的门道，外地仱一般猜不着
你看嚯，外地仱来建瓯，听到‘保定小巷子’，第一反应可能是‘啥玩意儿？’但我们本地人晓得，这个小巷子其实是个点心，皮薄馅香，炸得金黄酥脆，蘸着蒜蓉酱油吃，野入味！但它的讲究可不止于此，我跟你细细道来。
一、讲究的，是手艺
小巷子的皮，是用建瓯本地的面粉做的，这粉可不能随便换，换了就没那个味儿了。还有里面的馅，传统的是肉馅，调味全靠手感，盐、糖、酒、酱油加多或加少，吃起来都差别大得很。我公公当年就讲，‘好的小巷子，咬下去要听到‘嘎吱’一声，馅里要有肉香、蒜香，外头的皮要酥到掉渣。’
二、价格，里面藏着学问
你问‘保定小巷子多少钱一个’，我跟你讲，价格这玩意儿，在建瓯的巷子里也有讲究。老一辈的仱会看‘门面’，门面朴素的，反而可能更正宗。现在一般是一块多到两块一个，看地方和手艺。我上回去城南巷子里买，野险，一个才一块二，味道还顶正宗！
偷偷跟你讲嚯：买保定小巷子，最好是早上去，现炸的才够脆够香。晚上去的话，可能就是回锅货了。还有，记得问老板，有冇‘老酵母’做的，那味道是最过瘾的！
最后，怎样吃最对味？
这个嘛，我的经验是，拿回来别急着吃，先把酱油蒜蓉调好，蘸着吃才有灵魂！再搭个建瓯米酒，嘿，那感觉，安逸得很！不过也不要贪多，吃多了上火哩！
后手问题：保定小巷子在哪买最地道？
照我看嚯，老街附近的小摊子，特别是那些不起眼的小门面，反而多是老手艺流传下来的。你去遨遪的时候，闻到炸东西的香味，跟着鼻子走就对了！
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