喔跟你讲啵，我最近真是被桂林米粉迷得不行。你晓得没，吃一碗正宗的桂林米粉，比中五百万还开心！有时候，外地朋友问我桂林米粉到底是怎么做的，我都讲，别乱搞，正宗的米粉是有讲究的。今天就来聊一聊“桂林米粉做法”，搞懂后你在家也能整出一碗卵好吃的米粉！
桂林米粉的“魂”，卤水的讲究
讲到桂林米粉，卵重要的就是那个卤水了！卤水是灵魂，没有它你别想做出桂林米粉的味道。卤水怎么搞？简单点讲，关键是那几样材料：猪骨头、牛骨头、鸡架子，再加上香料，像八角、桂皮、香叶这些，搞不齐全卵没用！把材料丢锅里，小火慢慢熬，时间越久味道越浓。
更子卵搞法？喔跟你讲啵，熬卤水千万别偷懒，3小时起步，熬出来的香味才会巴适得板。还有哦，盐要控制好，盐多了搞卵没见，味道会变得太咸！
醒龙点：卤水熬好了记得过滤，没然那些渣子会搞到你吃得七黑八黑，卵不舒服。
米粉的选择，别搞三脚猫
讲起米粉，卵是的，桂林米粉讲究的是那种圆的米粉，滑溜溜的，吃起来爽到卵都跌。你晓得没，市场上有些米粉看着像样，其实是三脚猫的货，煮起来一坨一坨，搞卵没见！
想买好米粉，最好克本地市场问那些卖粉的老鸟，别听那些唧喳虫乱推荐，懂卵没？挑米粉的时候，摸一下手感，干燥又有韧性的是好粉，湿哒哒的卵用都没有！
配菜搭配，别掉你公龟
配菜讲究啥？丢那星，真是太简单了！酸豆角、花生米、炸黄豆这些，卵是桂林米粉的标配。再来点薄荷、香葱，整得麻直好看，味道直接叼杠！
不过你晓得啵，酸豆角一定要买那种腌得入味的，不然就是浪费表情。还有辣椒油，自己整的比买的好吃，油香辣味浓，吃起来才算是过龙！
醒龙点：辣椒油用大红袍辣椒炒，油要烧到卵火烫再倒，香味就出来了，没信你克试下子！
最后一步，调味是关键
讲到这里，别以为搞好卤水和米粉就完事了哦，调味才是点睛之笔！米粉煮好后，记得加点卤水，再放上酱油、醋、辣椒油，最后撒点葱花和香菜，搅一搅搞浓水。喔跟你讲，吃下去一口，直接醒龙！
没卤水怎么办？别慌，家里有鸡精和酱油也能临时救急，虽然不算正宗，但也能凑合着吃。讲点别的，想要更地道一点，就去买现成的桂林卤水回来，省时省力，味道还正宗，卵好喝得很！
到底正宗桂林米粉怎么做才好吃？卵好讲，卤水是关键，米粉和配料是辅助，调味是点睛之笔！你只要跟着这几个步骤，绝对能搞出地道味儿，没信你试下子。
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