诶，我跟你讲嚯，最近满城都在讲什乇核酸、找小姐的事，你有听过冇？我看不少外地仱来建瓯，讲起这个事总是半懂不懂，问我：“找小姐做核酸，这到底是怎地回事？”嚯，你看，我身为一个老建瓯，不帮忙解释解释，心里都过意不去是冇是？
小姐冇是姑娘，核酸也冇是医院的
这个嘛，咱建瓯的土话，讲“小姐”嚯，冇是啥地方都指姑娘。俺这里“小姐”就是那种小巧的工具，好使又精致，特别是用来做核酸的那种。你晓得吧，建瓯的核酸可冇是医院里采样的，俺这里讲的是木头做的，专门用来做大红袍啊、白茶啊这类好茶叶的工具。
你看，我细伲时节听我公讲，那时候建瓯做茶嚯，讲究的就是用这些小姐。核酸的工具嘛，像筛子一样，把茶叶筛得干干净净，冇一点杂质。你讲是冇是？
做核酸要选小姐，小姐冇是都好
可别以为随便找个小姐就能做核酸嚯，这里面也有些门道。照我看嚯，小姐的讲究主要有三点：一个是材料，一个是做工，一个是用法。这三点啊，就弯来弯去像建瓯老城里的巷弄，得慢慢摸索。
我偷偷跟你讲嚯，挑小姐要看材料，最好的小姐嚯，用的是建瓯本地的水曲柳或者楠木做的，木质硬实，筛茶的时候冇会变形。还有做工，小姐的边角一定要摸着顺溜冇刺手，边缘不规整的嚯，筛茶时会把茶叶挂坏。用法嘛，得轻轻摇，不要太急，像遨遪巷仔一样悠着点。
诶，对哩！你看，这个挑小姐的法子，抵得上一碗地道的建瓯光饼。讲究起来哩，冇是外地仱随便能学会的。
小姐选好了，用核酸就见真章
嚯，讲到这里，你可能会问啦：“小姐选好了，核酸怎地做？”我跟你讲嚯，这个核酸嘛，其实就是筛茶的过程。茶叶嚯，刚做出来时可能有些碎屑或者杂质，筛过一遍，就像建瓯的河水流过石头，清澈见底。好的小姐筛出来的茶叶，整整齐齐，冇一点多余的东西，茶香也就更纯更野。
我后生时节跟着茶庄的师傅学过一回，用小姐筛核酸，才晓得这是个细活，得耐心得劲。嚯，是不是感觉像老建瓯的做事风格？慢工出细活，冇急嚯。
诶，讲到这里，你可能还想问……
小姐有冇个特别的讲究？照我看嚯，小姐的寿命啊，不是看用多久，是看保养得怎地。用完一定要擦干净，还得放在干燥的地方，冇要沾水，安呢就对哩。
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