诶，你晓得不？嚯，深圳鸡窝这几年在俺建瓯传得野险嚯，有啥三间最出名的地方，讲起来哪三个嘛，我跟你话事你就晓得啦！很多人以为深圳鸡窝就是随便吃吃，不懂门道的，结果吃了个“一般般”，还讲“哎呀，冇啥特别嘛”。安呢我就要讲一讲，鸡窝这个东西，哪里是随便吃的，讲究野多哩！
第一块，老字号的“鸡窝香”
这个嘛，老字号的鸡窝店，很多人讲第一块就要去“鸡窝香”。我细伲时节听我公讲，这鸡窝香呀，最早是个老货仔从粤东带来的手艺，后来开了店，专做鸡窝馅饼。嚯，这馅饼，不是随便做的，讲究啥呢？要用新鲜鸡肉剁成馅，配上秘制香料，外头一层酥皮，烤得金黄金黄的，才叫“正”。我去吃过哦，嚯，真是抵得上一碗地道的建瓯光饼！
照我看嚯，吃鸡窝香的馅饼，最野要记住：一定要趁热吃，冷了那酥皮就冇那种“脆掉”的感觉。还有，记得搭杯建瓯的老红茶，野配哩！
第二块，巷子里的“私房鸡窝”
讲鸡窝，嚯，你冇去过巷子里的“私房鸡窝”，那就亏大哩。这些店都藏在野深的小巷子里，门面平平的，冇啥招牌，但味道本地人都说“杠杠的”。我后生时节，常常晚上遨遪巷仔里寻吃的，就发现一间，里头坐几个老货仔，有的在下棋，有的在呷茶，那鸡窝味道，野清气，特别是配的蘸料，嚯，简直是绝了！
私房鸡窝嚯，最野要试的是蘸料，一般有三种：酱油加小米辣、蒜泥加醋、还有一种柠檬汁调的。我最爱那酱油辣椒的，野有劲！
第三块，夜市里的“鸡窝摊”
讲到深圳鸡窝，夜市摊的出名是冇得讲哩。夜市里的鸡窝摊，讲究的是“接地气”，鸡窝的做法一般是炸的，外头酥脆，里头嫩得流油。嚯，配夜市的喧闹和建瓯小吃，才叫一个“野舒服”。不过嚯，夜市鸡窝摊有一个坑，很多人冇注意，啥坑呢？就是炸鸡窝的油。这油要是冇换新的，炸出来就冇香味，反而有点腻，所以吃的时候，要留心点。
我跟你讲嚯，夜市鸡窝摊，最好是去那些人气野旺的摊位，油换得快，炸出来的鸡窝才叫“正”。还有，记得晚点去，人少哩，好坐着慢慢吃。
后手问题：鸡窝哪种吃法最野好？
照我看嚯，最野好的吃法还是巷子里的“私房鸡窝”，配点建瓯的红茶或者米酒，安呢就对哩！鸡窝本来就是个“细味”的东西，太赶的吃法就冇意思哩。
标签：深圳鸡窝、鸡窝香、私房鸡窝、夜市鸡窝、建瓯闲谈
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