诶，我跟你讲嚯，最近我在街上遨遪，听到好多人讲起济宁鸡窝，好像都野好奇，“咦，这鸡窝不是以前在老巷口吗，咋不见了？”你晓得不，这个济宁鸡窝啊，建瓯人都晓得，它可是咱建瓯的一大特色，鸡窝搬了，味道搬不走，安呢才是正理哩。
济宁鸡窝是怎样来的？我细伲时节……
这个嘛，我细伲时节就听我公讲过，济宁鸡窝最早嚯，是在建瓯老城巷弄里的一个小摊头，专门卖鸡窝粿的。鸡窝粿是什乇？嚯，这个粿嘛，讲白了就是一种油炸的米粉粿，外焦里嫩，咬一口嚯，那香味像是老街巷里飘出来的光饼香，沁到心里去。
我公讲，那时节鸡窝粿摊子就在巷口，摆得简单，但味道哩，野险咯！后来嘛，摊主搬了几回，鸡窝也搬来搬去，搬到巷外，搬到街边，但那个味道嚯，总是跟着走。
鸡窝搬了，味道咋还在？
诶，对哩！这个问题嘛我跟你讲嚯，关键就在于鸡窝粿的手艺。这手艺嚯，传下来的规矩冇变。比如米粉的比例啦，炸粿的火候啦，还有嚯，那酱油、蒜蓉调料的做法，都有讲究，你讲是冇是？
我偷偷跟你讲嚯，鸡窝粿好吃有个诀窍：粿要趁热吃，配上店家特制的蒜蓉酱油，嚯，那味道才叫“建瓯味”。还有，炸的油要够新鲜，才冇那种腻腻的感觉。老摊主都会选建瓯本地的花生油来炸粿，这个嘛，是个门道。
现在哪块还能吃到正宗的鸡窝粿？
鸡窝搬来搬去，现在哪块还能吃到？这个嘛，照我看嚯，老味道还是得去那些老街巷里找。比如西大街那块，还有建瓯新市场附近，都有几家正宗的鸡窝摊头。你要是去嚯，记得早点去，鸡窝粿野受欢迎，晚了就冇了。
还有嚯，建瓯人吃鸡窝粿有个讲究，最好是做夥，叫上几个老货仔，一边吃一边讲闲谈，聊聊建瓯的旧事，这味道才更有意思。
你可能还会问嚯，鸡窝粿除了蒜蓉酱油，还能搭配什乇？我跟你讲，搭碗建瓯扁食，一口粿一口扁食，安呢就对哩，野有滋味。
标签：济宁鸡窝、鸡窝粿、建瓯味道、老街巷、蒜蓉酱油
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