擦边柔式，老上海个讲究伐简单哦~

诶，我跟侬讲哦，最近阿拉上海人谈起个“擦边柔式”好像老有兴趣。侬晓得伐？搿个词听上去好像有点模糊，但其实里面是有“门道”的。阿拉上海人做啥物事讲究个“精细”，擦边柔式嘛，搿个也算是精细里面个一种！

搿天夜快点我搭朋友去南京路，走到一家老牌个点心铺，看到有几个阿姨阿拉排队买“擦边柔式”小点心，我就好奇了，搿个擦边柔式能有啥物好吃？结果捣鼓出来一看，嘿，原来是侬吃个辰光味道不要太浓，软绵绵个，搿个柔式个意思就出来了。

擦边柔式，个讲究是“刚刚好”伐是“太过头”

侬要晓得哦，搿个“擦边柔式”个意思，讲白了就是“差点碰到”，但又刚刚好擦过，勿太硬，也勿太软。搿个讲法一听好像简单，但一琢磨其实蛮有味道——就像侬吃老上海个生煎，底子要有点脆，面皮要松软，馅心要汁水满满，三样都要搭配好，老复杂个。

我年轻辰光哦，老早辰光听我爷叔讲，擦边柔式其实从以前上海个老裁缝里头来的。裁缝做衣裳，边边角角个地方要处理好，线头呀、包边呀都要“柔式”，搿个衣裳穿出来才舒服。后来慢慢演变到吃喝玩乐，啥物事都讲个“柔式”了。

我偷偷告诉侬哦，真正个擦边柔式个秘诀是要“心里有数”。东西搿能摆到刚刚好个位置，侬搭朋友谈话也是，讲到点子上就收住，勿要太多，搿能就叫“柔式”。阿拉上海人讲个“见好就收”，其实就是搿个道理。

当然啦，有些人对擦边柔式个理解有点偏差。比如有些地方做个点心，太软了，吃起来像糊糊，搿个就勿是擦边柔式了。还有一些商家，个名字起得老好听，但其实味道呒没啥物讲究，只是个噱头。我跟侬讲哦，擦边柔式是真正要有功夫个，勿是随便搞搞就能成个。

还有哦，擦边柔式个东西有时候太过头了，容易让人“绕圈圈”，就像城隍庙里头个弄堂，侬走进去都呒没晓得哪能出来。搿种情况嘛，阿拉上海人就会讲：“侬勿要太复杂，简单点才好。”

照我看来哦，侬就是要“尝尝看”，啥物事都要试过才晓得个。就像侬吃点心，咬开个辰光，馅心刚刚好流出来，底子脆脆个，搿能就对了。擦边柔式嘛，就是“尝出个味道”。