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诶，我跟你讲嚯，最近啊，有许多外地仱来建瓯问俺：“请问一下哪里有鸡婆？”我听到这个话就会笑。这个嘛，也难怪，建瓯的鸡婆名气大嘛，外头人听闻了就觉着稀奇，想着尝尝鲜。可是嚯，你晓得不，鸡婆它其实冇鸡！你讲是冇是？

鸡婆是什乇？别被名字给“坑”咯

我后生时节，头回听“鸡婆”这个词，也以为是什乇鸡汤还是炖鸡。后来我公讲，建瓯鸡婆其实是种米糕，糯米做的，糯糯的、甜甜的，带点嚯嚯的黄油味。这个糕哩，老建瓯都晓得，它本地人家节庆最少不了。比方讲，过年过节，俺厝的老人家都会做些鸡婆分给亲戚邻居，表示做夥热闹，讨个彩头。

不过嚯，现在鸡婆也不是家家户户都自家做了。许多人都是去街市上买，或者直接找专门做鸡婆的老铺头。要讲正宗的味道嘛，还是得找那些老手艺做的，味道才对劲。你讲是冇是哩？

鸡婆的“门道”：你要会吃，也要会挑

我跟你讲嚯，鸡婆这东西哩，看着简单，其实有讲究。你要晓得鸡婆好不好，得看它的糯米蒸得怎样，是冇是够软糯。再来就是黄油得够香，甜度也得刚刚好，不能太腻。还有嚯，鸡婆外皮的颜色，最好是金黄带点光泽，这样吃起来才有那种“入口即化”的感觉。

偷偷跟你讲嚯，鸡婆最好吃的办法，是蒸热了配上一小碗建瓯的甜酒酿。甜酒酿的清甜和鸡婆的浓香搭在一起，哎哟，那味道，野险嚯！不过嚯，甜酒酿得挑本地人家酿的，外地的味不对劲。

鸡婆的“故事”：老味里的乡愁

彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。后来跟店老板聊起来，他讲他们家鸡婆的配方还是他阿公传下来的，几十年冇变过。

这就让我想起我细伲时节听我公讲的事。那时节，鸡婆就是村里大家做夥过节的“头牌糕点”。谁家做得好，邻里乡亲都要来讨教，甚至有些人还会拿鸡婆去“换”别家做的光饼。你讲有趣冇有趣嚯？

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后手问题：哪里买鸡婆最好？

照我看嚯，去建瓯老城里的巷弄里找，许些老铺头的鸡婆味道最正宗。要不哩，你还可以问问当地老人家，他们最晓得哪块有正宗的味道。

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