诶，你晓得不，最近建瓯的荤馆子又多起来了。野险嚯，讲起来，这个“荤”啊，不单单是吃肉那么简单，里头有些门道，可能你还冇晓得呢。照我看嚯，建瓯的荤馆子，有些是真正靠谱的，有些呢，就只是看着热闹。这个嘛……你要是想找个靠谱的荤，还是得听我这个老建瓯的话事。
荤的门道，古早事讲得有趣
我细伲时节听我公讲，荤原本是指吃肉的店，要吃得好，讲究的是肉的选材和做法。建瓯的荤，特别注重肉的原味，像那头猪肉，得是本地的，野清气，吃起来才有味道。上回我带俺囝去一个老馆子，那个猪肝炒得真是香，嚯，吃一口就觉得回到小时候。
选荤的窍门，靠味道才靠谱
选荤馆子，第一要靠味道。我跟你讲嚯，真正好的荤馆子，味道是从门里飘出来的。你走到门口，若是冇闻到啥特别的香味，那就不太靠谱。还有一个窍门，老建瓯的馆子都喜欢放点老光饼来搭配，光饼的味道和肉香混合，那才是最正宗的。
偷偷跟你讲，我自家试过最靠谱的做法，是去到馆子先点一份小炒，看那炒的火候和香味。一般般哩，炒得好的，其他菜也不会差。这是我后生时节在馆子里学来的规矩，真是抵得上一碗地道的建瓯光饼。
讲到这里，可能有人要问，建瓯的荤馆子哪块最正宗？我跟你讲嚯，老街巷子里的馆子，一般都不会差。野险嚯，虽然看上去不起眼，但味道却是最正宗的。
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