诶，你晓得不，最近全国品茶嫩茶火哩！
嗯哩，我跟你讲，最近全国品茶嫩茶这个事野火，啥地方都在讲，啥人都在品。你讲是不啦？俺建瓯本来就是个茶味重的地方，讲起嫩茶，还是有点门道的。最近我去茶庄遨遪，碰见几个外地仱来买茶，啰里啰嗦讲“嫩茶好嫩茶妙”，还问俺这嫩茶怎喝才对味。嚯，你看，嫩茶这事，外仱还真不一定晓得它的讲究哩。
嫩茶嫩得有讲究，可不是随便冲随便喝
这个嘛，嫩茶讲的是“嫩”，嫩出来的那个味道，讲究得来。嫩茶一般是头春的茶叶，嫩芽嫩得像建瓯的竹笋，这个嫩劲儿，最难抓住。你看，我们建瓯人喝嫩茶，第一要看水，第二要看火候，第三还要会看茶叶本身的“精气神”。我细伲时节听我公讲，嫩茶好比人家养的小囝，嫩得娇，嫩得敏，弄不好就没那个味。
诶，对哩，还有个关键嚯。嫩茶不能用滚水泡，一滚水下去，嚯，茶叶像被煮熟了一样，嫩味就全跑了。你讲是不啦？这个嘛，水温大概在75度到85度之间，安呢就对哩。一般般嚯，茶叶刚放进去，水一倒下去，那个茶叶慢慢舒展，像建瓯老巷里开着的花，野险嚯！
我偷偷跟你讲嚯，喝嫩茶有个诀窍：泡第一泡的时候，茶水不能喝，倒掉！为什么哩？第一泡叫“醒茶水”，是把茶叶里的灰尘和杂味洗掉。第二泡开始喝，那才是真正的嫩茶味，清冽得像建瓯山里的泉水。
嫩茶嫩得有故事，喝茶也是在品人品事
你可能会问嚯，嫩茶有啥故事？我后生时节听茶庄的老货仔讲，嫩茶是古时建瓯一位茶师傅发明的。他哪块发明的呢？就在咱建瓯的芝城山脚下。听讲那位师傅细伲时节家里穷，老厝后头种了一小片茶园，春天茶刚冒头，他就摘下来试着泡，没想到这个嫩茶味道清爽，喝了精神抖擞。后来，这嫩茶就传开了，成了建瓯的“茶宝”。你讲，喝茶品茶，不就是品人生的故事？
彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，喝茶也是安样，要闻得出茶的清气，才晓得它好不好。
你可能会问嚯：嫩茶啥时候喝最好？
我跟你讲嚯，嫩茶最好是春天喝，头春的嫩芽最鲜。要是错过了春天，喝嫩茶就冇那个味了。这个嘛，照我看，喝茶要随季节走，就像建瓯人吃光饼，光饼刚出炉的时候最香，你讲是冇是哩？
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